Carpaccio lososa

Trenutno se izraz "carpaccios" velja za vsako jed, ki je sestavljen iz fino razrezane rezine izdelkov, ki niso podvrženi toplotni obdelavi, vključno z mesom, ribami, morskimi sadeži, zelenjavo in gobe.

Neverjetno se okusno carpaccio lososa lahko kuhana. Seveda je bolje, če je riba, iz katere boste kuhati ulov na morju, ne gojijo v ribniku. Ampak to so podrobnosti.

Povejte nam, kako kuhati carpaccio lososa z rdečo papriko, recept za to jed je preprosta in rezultat je odličen. Ta jed se lahko priporoča za malico. Samo tisti, ki bodo tam prvič, bi morali biti previdni, da ne dobijo preveč odnese, ne preverjajo svoje telo za odziv v primeru uporabe (ki je še vedno nekoliko površinskih podmarinuem) skoraj surove ribe.

Carpaccio lososa

sestavine:

• losos sveže (ali zamrznjeno, ki morda še bolje) - približno 150 g;
• Paprika rdeče vroče - 1 strok, najbolj sveže;
• por - 1 stebel, beli del;
• rastlinsko olje prvo hladno stiskano (npr olivno olje ali gorčice);
• Suho mletih začimb (orešček, nageljnove žbice, lovorov list, piment);
• Česen - 1-2 stroki;
• naravni vinski kis;
• limona;
• zelenice za okraševanje.

priprava

Kos ribjih filejev, iz katerih bomo pripravili carpaccio, dal v zamrzovalnik hladilnika nekaj časa (približno eno uro) - Naj podmerznet, tako da bo lažje zmanjšati.

Medtem ko je zamrzovanje ribe v želenem stanju, naj nam mariniranje omako. Red vroče poper in česen v možnarju istolchem ​​z malo soli. Vsyplem začimbe, prenesejo vse v ponvi in ​​dodamo mešanico olja in kisa v razmerju 3: 1. Vse skrbno premešajte in pustite, da napolni, dokler ribe strdi.

Mi vzel kos ribe in oster nož s tanko rezilo za rezanje tanke, skoraj prosojne rezine čez zrn. Beli del pora stebel narežemo na zelo tanke rezine, preveč.

Precedimo omako skozi cedilo. Maže spodnji omako služi jed s pomočjo silikona krtačo. Top, izmenično lepa in ni gneče laične tanke rezine rib in čebulo.

Maže zgornjo stran vsako rezino lososa in čebulo vsak mariniranje vroče omake. Pridržujemo minut pri najmanj 10 (lahko pa 20). Izdelujemo svežih zelišč in služijo. To predjed, ki bo ustrezala za vodko, gin, žganja, žganja in druge močne pijače, in carpaccio lososa se lahko hranijo v roza ali belo vino, kot tudi temno pivo.

Da ne bi nered z omako, si lahko pripravite carpaccio lososa s pripravljeno klasične italijanske "pesto" omako.

Video: Carpaccio lososa

video posnetki: "karpačo" Losos s kaprami.

Video: Carpaccio lososa

video posnetki: "Jemo doma!" z Julia Vysotsky - vinski poznavalec (18.12.2011)