Pathe

Pate (francoski pate ..) - skupno ime jedi, kot so terina ali pašteto, izključno francoski kulinarični fenomen. Francoski kuharji in gurmani so tri vrste paštete in različnih vrst in podvrst. To lahko mleto nekaj (na osnovi mesa, rib, gob, zelenjave), pečeno v testu (vključno z, v tartlet) ali v posebnih keramičnih oblik (v slogu terina). Pate pri preskusu je mogoče uporabiti v hladno in toplo oblikah, pečen v keramičnih oblikah - Samo mrazom. Tortice običajno izdelani iz peska ali (bolje) nesladkani listnatega testa

Meso Pate z piščančje jetra in žganje

sestavine:

• pusto svinjsko - 200 g;
• dimljen slanine svinjine - 200 g;
• piščančje prsi brez kože iz stegna in prsi - 200 g;
• piščančja jetra - 200 g;
• čebule - 2 kos,.
• Gorčice - 1 žlica. žlico;
• naravni mlečni smetane;
• konjak - 5-80 ml;
• Suhe mlevski začimbe (piment, muškatni orešček, klinčki, koriander, itd.)

priprava

Piščančje in svinjsko mleto meso. Mi se zmanjšati prsi, kot ocvirki in ogrevan z njimi določeno količino maščobe v ponvi. Fry narezano čebulo do svetlo zlato rjave barve. dodaj piščančja jetra. Fry vse skupaj, struženje lopatice, nato protushivaem z začimbami pokriva pokrov za nadaljnjih 15 minut. Naj se ohladi vsebino ponev in rahlo prebili mešalnik, ne vodi do homogenosti (lahko uporabite mlinom za meso, z veliko prilogo).

Zmešamo surovega piščanca mleto s čebulo in jeter mase. Dodamo gorčico, malo smetane in konjak. Vse dobro zmešamo, če je to potrebno - prisalivaem. Konsistenca se lahko prilagodi z dodajanjem smetane ali pšenične moke (škroba). Nadalje je mogoče speči popolno paštet odlično obliko, zaostritev svoje folijo ali pokrita s pokrovom, ali masa je dal v tartlet. Pečemo pri 180-200 ° C približno 40-60 minut. Če se peče v tartlet - lahko potresemo z naribanim sirom in okrasimo z nekaj listov zelene. Če na splošno - najprej ohladimo, nato odstranimo in narežemo na rezine.

Pate iz papaline in gob

sestavine:

• papaline - 1 bank;
• sveže ostrig gobe - približno 300 g;
• kuhan krompir - 2-4 kom;.

• Suhe začimbe;
• Naravni mlečni smetana;
• olive koščic - 10 kosov.

priprava

Papaline izpisek iz kozarca in ga položimo v sito, da odstranite odvečno olje. Oprana gobe strese in drobno nasekljamo z nožem preveč. Sprat, gobe, olive in kuhan krompir obdelamo v mešalniku do enakomernosti. Dodamo začimbe. Krema in kuhan krompir nastavljivo debeline. Mi zapolniti nastalo množično tartlet in pečemo v pečici 25-30 minut. Pate postrežejo z namiznih vin.

Video: Pateshki dance / Pateshki Tanç

Video: Piščančja jetra pašteta s čebulo confit - - restavracija "Downtown"

Video: FLV

Video: Peel in pašteta