Riž za rižote

Rižota (. Rižota, italijanski, dobesedno "malo riž") - pogosta jed v severni Italiji, ki temelji na ris.Davayte bo razumel, kaj je potrebno za kuhanje riža rižoto.

Seveda, z omejeno izbiro, lahko uporabite katero koli vrsto riža, vendar pa, kot je italijanska jed, je še vedno bolje, da izbirajo iz italijanskih sort riža, ki so primerne za pripravo rižote nad drugimi.

Kako izbrati riž za rižoto?

Za kuhanje rižote, ki se običajno uporabljajo okrogle sorte riža z visoko vsebnostjo škroba. Take sorte, kot so Maratelli, Carnaroli in Vialone Nano šteje najboljši, vendar so precej drage. Tudi primerne sorte Arborio, Padano, Baldo in Romi.

Kako kuhati riž rižota?

možnosti kuhanje rižota veliko, je vse odvisno od regionalnih in osebne preference. Lahko rečemo, to jed z non-fiksno sestavo sestavin. Vendar pa bi bilo prizadevati za čim večjo doslednost smetano. Včasih je skoraj pripravljena dodati rižota mešanico zmešajte maslo z naribanim sirom (ponavadi "parmezan" ali "pecorino").

Slika predhodno ocvrti v olivno ali maslo (ali celo piščančja maščoba), nato pa več korakov v sliki ploščo vroče juhe (mesa, perutnine, rib ali zelenjave) in za morske rižoto - navadno vodo zgledno izračun 3- 4 skodelice do 1 skodelico riža. Rižota obara, med nenehnim mešanjem. Vsak naslednji del tekočine se vlije po riževe zrna absorbirajo prejšnjega. Na koncu dodamo želeno pomožne snovi (ki jih je mogoče ločeno kuhanega mesa ali zelenjave, gob ali ribe, morski sadeži, suho sadje).

Recept riž rižota

sestavine:

• Okrogla beli riž - 300 g;
• piščanec - 300 g;
• sladka rdeča paprika - 2 kosa;.
• čebule - 2 kos,.
• začimbe za juho;
• različnih zelišč (bazilika, rožmarin, peteršilj, vendar ne kopra);
• Česen - 2 stroka;
• piščančja maščoba - 30-50 g;
• malo rastlinsko olje za cvrtje zelenjave;
• belo vino, vermut, suha - 30 ml;
• maslo - 50 g;
• sir "parmezan" - '50

priprava

Mi se cut srednje velika piščančje kose in kuhamo juha (Narezana meso se kuha 20 minut). Meso izvleček z reži, žlico, in juho.

Stopite maščobe v ponvi in ​​spečemo piščanca riž, premešamo z lopatko na srednje močnem ognju. Postopoma, večkrat lije juho, občasno premešajte, dokler kuhanega riža obara pod pokrovom.

V manjši ponvi segrejemo olje in prepražimo drobno sesekljano čebulo. Dodamo sesekljan kratko slamo sladko papriko.

Pripravimo omako: taline maslo in dodamo fino nariban, potem - Vermut in na koncu - povešanje česna. Lahko sezono z mletimi suhimi začimbami.

Zmešamo kuhan riž z mesom in zelenjavo. Razporedi na ploščah, sezono z omako in prisyplem narezanih zelišč.

Za rižoto, lahko vložite kozarec vermuta aperitiv.

Nekatere bo vprašal, kaj je bistveno drugačna od rižote pilaf? Poskusite in občutite razliko.

Video: Riž in rižote: riž in kako kuhati kuhati rižoto. Kulinarična šola SHEFMARKET.

Video: Riž za rižote Carnaroli