Posušene zgornjim delom - recept

Prej recept posušene zgornjim delom prišla v poštev le v času počitnic, večina novo leto ali božič. Zdaj, ko je bilo meso vseh vrst postala bolj dostopna, izdelek lahko pripravimo nekuhane sunkovito krog. Nekateri radi dobro služijo suho zgornjim delom s pivom, drugi pa dopolnjujejo številne tanke rezine rezanje mesa na praznični mizi.

Zgornjim delom, posušimo suha Postopek doma

Odvisno od tega, kako soljenje, izoliramo "suhi" in "mokre" metode. Prvi del se namažejo z mešanico soli in začimbami, in drugi - jih raztopi v vodi.

sestavine:

• svinjski file - 1,1 kg;
• soli - 100 g;
• posušene jagode brina - . 1 TSP;
• poper, koriandra semena, kumine - 1 žlica. žlico.

priprava

Preden se pripravi posušeno zgornjim delom doma, pripravite svinjsko ribico. Odstranite meso z odvečne maščobe in filmov, če obstajajo, in jih nato obrišite, da se posuši s krpo. Pripravljen cut zbadanje sol zavijemo v gazo ali kosom bombažno krpo, nato pa pustimo, da se ohladi prosolitsya dan. Ves čas je treba prosolki kos obrnil večkrat. Ko odvečno vlago absorbira, čiste vejevje iz površine soli. Čez malte funt začimb in jih razdelili na površini kosa. Ovijte fileja s svežim cut gaze in tesno Wrap. Pustite meso v dobro zračenem prostoru za tri dni, nato pa prenese na hladnem še 3-4 tedne. Določite pripravljenost posušene zgornjim delom lahko jo samo zarezo: če kos barve na celotnem reza enotnih, potem je meso pripravljeno.

Zgornjim delom posušili mokro doma

sestavine:

• svinjski file - 570 g;
• Česen - 1 strok;
• Sol - 35 g;
• janeževih semen - 1/2 TSP ;.
• lovor - 1 kos;.
• konjak - 25 ml.

priprava

Slačenje svinjsko ribico, jo pripraviti za namizne oljke. V 1,5 litra vode raztopimo soli in ji doda prahu semena janeža, konjak, lovor in pire česen. Potopite svinjine v slanici in pustite pod pritiskom za en dan. Sčasoma, pat suho in čisto off kos iz njega vse sledove marinado zmesi. Pripravljena meso obloga več (do 5) plasti Gaza in dobro kravato. Posušene zgornjim delom na konjaka naj bi porabili približno 2-3 tedne, v negotovost, v dobro prezračevanem prostoru.

Video: zgornjim delom! Belarusian recept!

Video: zgornjim delom! Belarusian sunkovit recept z zgornjim delom