Domač pršut

Ponavadi, šunka iz svinjskega in puranje in piščančje. V industrijski proizvodnji mesnega proizvoda se lahko uporabljajo različne neuporabnih kemičnih dodatkov.

Možno je, vendar pa doma kuhati okusno šunko (brez dodatkov), vam povem, kako to storiti. Torej, gremo v trgovino kupiti meso, izberite samo sveže zamrznjene.

Vse ham receptov za domačo uporabo ali kažejo vetchinnitsy (to je preprost kuhinjski strojček v obliki valja s vzmeti) ali improvizirane sredstva, kot so uporabljene PET steklenice.

Domača šunka piščančje in puranje - recept

sestavine:

• Turčija (brez kosti in kože) - 700 g;
• piščančji (prsni file) - 700 g;
• začimbe za unmilled juho (lovorov list, poper, nageljnove žbice, koriander);
• Čebula - 1 kos;.
• Želatina (neobvezno) - 1 -in;.
• olive Mladi koščic - 10-12 kosov;.
• limona;
• Madeira, šeri ali sadjevec - 30 ml;
• sol.

priprava

Meso narežemo na majhne koščke (kot pilaf) in kuhamo s čebulo in začimbami, voda ne bi smelo biti veliko. Majhni koščki so varjene purana, dokler kuhani v približno 1 uro in piščanec - 30 minut, tako da se o nadaljevanju postopka. še bolje, kuhamo v ločenem ponev, in nato povezavo.

Čebulo in lovorjev list met, mesni ekstrakt skimmer in nasloni na cedilo ali cedilo.

Juha sezono s česnom in limoninim sokom, pour Madeiro, kul, da se segreje, filter. Razredčimo želatino v majhnem delu brozga (vrečki 1 - na posodo). Načeloma, puranov juho (meso in kikirikanje) fenomenalno želirana sama po sebi, če le kuhati piščanca, še vedno je treba dodati želatino.

Cut olive na rezine. Majhna količina brozge zmešamo z mesom in narezane olive.

Če uporabljate vetchinnitsu, potem je preprosta: izpolnite množic delovnega dela, nastavite vzmet v napetosti in dal v hladilnik na paleti (da odteče odvečno tekočino).

V preprostejši izvedbi vzeti uporablja čisto plastenko (1,5 l -2), odrezan zgornji in napolnimo v preostalem mase kuhanega stegna. To je mogoče namestiti jarem, npr, standardno stekleničko s prostornino 0,5-0,7 litra vode. Postavite v hladilnik, dokler stalno strjevanja. Po 5-8 urah rezanje plastičnih in ekstrahiramo končno šunko. To se zdaj lahko narežemo na rezine in ponudimo.

Video: Domača šunka s piščancem in slanino

Video: Domača šunka svinjska krača z jezikom