Raca noge - recept

Če še ni pripravljen, da bi izbrisala celotno raco polnjene z jabolki, ali družinske večerje ne pomeni prisotnosti gostov, začnite z majhnimi stvarmi - rac nog in prsi. Kako kuhati raca noge? Podobno, kot so piščančje noge: so lahko polnjene, ocvrte, vendar pa je najbolje, da pečemo v pečici. Raca meso mehko, gosto, da je bolj sočno in mastno piščanca, in to je skoraj nemogoče, da "izsušijo" v procesu kuhanja.

Raca noge v pečici - recept

sestavine:

Na obroke:

• rac noge - 2 kom;.
• . -1 žlička soli;
• poper v prahu 1/2 TSP .;
• timijan (sušen) -1/2 h. žlico.

Za omako:

• -1 česna;
• sveže maline -1 st.
• vino (rdeče suho) - 1.. žlico;
• Kis (rdeče vino) -2 TSP .;
• oranžna (majhen) - 1.
• sladkor - 4 TSP ;.
• sol in sveže mlet beli poper - po okusu.

priprava

Kuhanje raca noge speči. Odrezati odvečno maščobo, ki ga skrbno rez kozhuv več krajev, pri čemer pazimo, da ne poškoduje meso. Ker je maščoba lažja in kaplja tvori čvrst.

Dobro zbadanje noge zmes soli, popra in timijana, zavita v folijo in inkubiramo pri sobni temperaturi nekaj ur, in prednostno damo v hladilnik čez noč.

Po krakov izpiranje s hladno vodo, posušimo s papirnato brisačo. Put v cvrtnik in nastavljena na 2 uri na pečici, segreti na 150 stopinj. Duck noga je bolje, da pečemo dlje časa na majhnem ognju, da je recept za bolnika in ne preveč lačni. V drugi uri kuhanjem večkrat mazanje maščobe noge od dna Brazier.

Za omako, premešamo v mešalniku 2/3 skodelice malin, pomarančni sok in lupina, kis, vino, sladkor. Dobljeni pire podrgnil skozi sito, da se znebite semen. Drobno cut česen in rahlo jo prepražimo na raco maščob (manj kot minuto!), Ga uvesti v mešanici Crimson-oranžne barve.

Omaka zavremo in obdržati na nizkem ognju nekaj minut, ves čas mešamo, dokler se ne izgubi v višini približno tretjino in nekoliko zgosti. Dodajte cele maline, pol minute zavre, sol, poper, odstranite z ognja.

Pour omako pražena raca noge. Okrasimo mora biti preprosta, nevtralna. To bi bila najboljša svetlo zelena solata.

Duck noge z jabolki

• Duck noge - 4 kos;.
• jabolka (zelene kislina) - 3 enot;.
• rožmarin (sušen) - 2 TSP ;.
• sol in poper - po okusu.

priprava

Odrezana od nog odvečne maščobe, sol, poper, potresemo s rožmarina. Zaviti v folijo in obdelali več chasov.Razogrevaem pečico na 200 stopinj. Naredite rez v kožo na nogah na več mestih, jih v obliki. Prazen prostor, ki je napolnjen z razčetverili jabolka. Pokrijemo s folijo in pečemo približno eno uro.

Vzamemo ven pečenko iz pečice, pour na vrhu ločenega Zhirkov in ponovno pošiljanje za pol ure v pečici - porjavi (brez folije).

Ponudite raca noge z pečen jabolka, pire krompir in brusnično omako. Izjemno okusna!

Video: Kako narediti confit raca FEET

Video: Duck noge s suhimi slivami

Video: DUCK. Zelo previdno! in dišeče! raca KONFIGURACIJSKI noge!