Prekajene slanine doma

svinjska mast -

Kajenje - ena izmed najstarejših oblik kuhanje in shranjevanje hrane, čeprav ni najbolj zdravo. Prekajene slanine, seveda, manj uporaben kot, na primer, kuhani, soljeni ali kisle, vendar je zelo okusna, ampak zato, ker lahko včasih privoščiti nekaj kosov (nutricionisti priporočajo jesti dimljeni izdelki niso več kot 2-krat na mesec).

Mi vam povem o prekajene doma.

O izvedbene primere dimnica

Predpostavlja se, da imate možnost, da se organizirajo v gospodinjstvu dimnico, znotraj katerega dim obesi predelanih živil. Na primer, dober dimnica enostavno narediti iz sodov železa.

Hladno kajenje maščobe predpostavlja nepremično ali začasno razporejen dimnica v kateri je proizvod podvržen daljšim zdravljenjem s hladnim dimom. To pomeni, da za oblikovanje hladno dimljeno mora imeti dovolj dolgo dimnik, kjer ima dim časa, da se ohladi. Za prekajene v mestnem stanovanju, lahko uporabite kompaktno mini dimnice. Prekajene slanine skuha hitreje, je izdelek izpostavljen vroče les dim.

Izbira lesa za kajenje slanino doma

Okus in vonj dimljenega proizvoda, v našem primeru, mast, je odvisno od izbire lesa. Izvzamemo iglavcev in breza zaradi vonja in prekomerno gummosity. V nobenem primeru ne uporabljajte topol. Dobre rezultate dobimo jelša lesa in les trdnih trdega lesa (bukev, jesen, hrast, gaber), trepetlike, basswood. Najbolj kajenje - doma sadnih dreves lesa. Dodal nekaj vejic dreves in grmovja (črni ribez, Rowan, Juniper et al.), Daje zelo prijeten učinek pove suhomesnatih izdelkov dodatnih okus in aromo odtenkov. Dimljeni z uporabo suhe ali rahlo dampish cepimo v treh oblikah: palice, majhne čipe, oblancev in žagovine (prednostno pri gorenju združiti vse tri vrste surovin). Opozoriti je treba, da se zgodi najboljše kajenje ko tli lesa, ne z aktivnim zgorevanja, ki jih je treba upoštevati, urejanje in prilagajanje dimnica.

Kako pripraviti maščobe za kajenje?

Pred kajenje maščobe v obliki posameznih kosov, medtem ko bodo na preprost slanici ali slanici, škripcih (je kuhana z začimbami in drugi. Komponente).

Recept prekajene slanine doma

Pripravite slanico za kasneje prekajene slanine - to je enostavno: raztopimo v vrelo vodo toliko soli, da na gladini surovo jajce. To je osnovni slanico da maščoba dišečega zapletejo strukturo, se pravi, pripravimo marinado.

Marinada za prekajene slanine - recept

Deleži sestavin razen razmerje soli v količinah vode togo razmerja določenih izvedbah ne more biti, eden pa sama.

priprava

Dodaj v vrelo raztopino soli (gl. Zgoraj) poper, klinčki, lovorjev list, semena koriandra, orientalske in druge začimbe nezmleto. Kuhamo 3-8 minut. Pri hlajenju toplo raztopino lahko dodamo aromatičnih zelišč in chesnok.Salo kožo narežemo na podolgovatih delov pravokotne oblike, ki tehtajo 300-400 g, preden jih hranimo prekajene v slanici ali marinadi za 1-2 dni.

V eni izvedbi prekajene je Kopt približno 3-5 ur. V eni izvedbi, hladno dimljeno slanine lahko napihnjenost od 1,5 do 3 dni (odvisno od izvedbe dimnica dimnika, manj ciklov dovodnega dim toka).

Video: Kako dim slanino doma. Najboljši recept !!!

Video: prekajene slanine doma lastnimi rokami v Surogat dimnica

Video: dimljeno slanino in meso doma