Hrana svinjska ledja

Ledja - določen del živalskih trupel sproščajo med rezanjem, je meso na kosti, tako imenovane nazaj mišice, ki se raztezajo vzdolž hrbtenice od zunaj. Prednost ledvenem mesa v majhni količini maščobe (to je precej pusto, vendar nekoliko suh). Druga prednost kos svinjskega hrbta v svoji uporabni obliki, če rez prsi s kostmi, pridobljen kos, ki spominja na obliko štruce, ki je odlična za rezanje v čudovitih delih.

Svinjina ledvenem delu lahko kuhamo različne okusne jedi, je znano, da veliko receptov.

Svinjska ledja brez kosti, pečen v pečici

sestavine:

• svinjski ledij brez kosti sveži - približno 1 kg;
• rezina slanine;
• suha zmes zmlete začimbe za predhodno dekapiranje (rdeča, črna, piment, nageljnove žbice, muškatni orešček, koriander, janež, et al.);
• koriandra semena, sezamovo, janež, kumina zmleti;
• česen;
• sveže zelenice.

priprava

Za to jed je primeren samo sveže ohlajeno meso (meso v sladoledu ni dovolj sočnost). Kosa svinjskega hrbta (nismo nikakor ga ne spere v vodi) je treba liberalno potresemo z mešanico začimb in zavit v folijo (ali damo v posodo s pokrovom), pustimo marinirati v hladilniku preko noči. Naslednje jutro malo pretresemo kos mesa iz brušenega spice shpiguem in njegove majhne koščke česna in rezine mast.

Svinjska mast folija, da na njem kos svinjskega hrbta, suho in potresemo s semeni in en kos zaviti paketih, ki se nagiba, da pušča na sok sprošča iz mesa, ne posledice. Boljše paket 2 sloj ali folijo zaviti dvakrat zaporedoma.

razporedimo mast in pakirani v folijo ledvenem delu na peko in pečemo v pečici na približno 220 stopinj za 1 uri (se razlikuje glede na starost, spol in pasme živali).

Naj se ohladi malo pripravljena prsi v folijo, nato pa odvijte in narežemo na rezine. To je lahko lepo, da položite rezine na ovalni služijo jed in poskrbi rezine svežih zelišč in zelenjave, sadja in oljk. Za pečenje se svinjska ledja mogoče predložiti nobenih okras in lahko namizno vino ali pivo. Tam bo tudi dobra ideja, da vloži vročo omako: sladko in kislo citrusov in / ali sojo, česen, naravni sadni ali balzamični kis, hren ali gorčico, po možnosti na podlagi paradižnika.

Svinjskega hrbta zrezki

sestavine:

• svinjski ledij rebro del z (ali brez);
• peretoplenny svinjska maščoba ali olivno olje;
• poper v prahu;
• sol velika;
• sveža zelišča;
• česen;
• naravna limone ali kis;
• rdeč feferon.

priprava

Lahko kuhamo kotleta na kosti ali ne, na mora kost malo daljši pečenko temeljito.

Meso ni moja voda. Cut kotleta in jih rahlo odvrača s kladivom ali žlica rob na obeh straneh in potresemo s črnim poprom.

Dobro ogrevanje olje v ponvi, ponvi, potresemo z malo soli in prepražimo kotleta nad srednje visoko vročino na obeh straneh, dokler lepo zlato barvo. Če je potrebno, se lahko zmanjša toploto, in zajema Pokrov, prinašajo želene stopnje opečete.

Za pripravljena svinjskega hrbta zrezki služijo omako, sestavljen iz povesi česna, rdeče chili poper, in limonin sok. Si lahko zamislite koli drugo omako. Kot prilogo dobro služil mladega ali mladega graha obara fižol, krompir, polento, ajdo, riž. Bodite prepričani, da bi objavili sekanje sveže zelenjave ali sadja ali sezonske kumarice in svetlo vino ali pivo za boljšo absorpcijo.

Za kuhanje sočno svinjskega hrbta kotleta, je priporočljivo kuhati brez kosti paniran.

Video: žaru svinjina ledvenem delu v jabolčno čežano / Svinjina ledvenem delu zrezek v Apple omako

Video: Chops iz svinjskega hrbta mariniran v jabolčni sok, brusnično omako in jabolka v testo.

Video: pečena svinjska ledja

Video: Svinjina