Kako marinirati meso za shish kebab?

Nabodalo - ena izmed najstarejših tradicionalnih priljubljenih jedi mnogih narodov Evraziji. Omeniti je treba: te jedi - meso ali ribe, kuhano nad odprtim ognjem na ražnju so prisotne v kulinaričnih praks skoraj vseh držav sveta.

mariniranje mesa

Običajno kebab meso je pred mariniranje za posredovanje različnih aromatov in okuse, kot tudi, da spremeni njeno teksturo (ribe običajno ne marinira). Postopek obdelave lahko pride v obdobju od 1 ure do 2 dni, vse je odvisno od osebnih preferenc, vrednosti kosov mesa in mehkobo.

Kot osnova za kebab marinadi, ki se uporablja, nesulfitirovannoe domačega vina, naravni sadni kis, sadnih sokov, mlečnih napitkov (jogurt, jogurt in podobno), pivo, mineralna voda.

Sestavek lahko vključuje tudi kumarice, čebula, česen, koščke sadja in zelenjave, zelišč in suhih tleh začimbe, pripravljeno gorčico, naravnih rastlinskih olj.

Kako marinirati meso na nabodala svinjine?

Za svinjsko in druge svetlobe meso ne uporabljajte temno rdeče vino - bo to pokvari videz slike. Če želite škripcih na osnovi vina - vzeti roza ali beli barvi. Svetlo rdeče vino se lahko uporablja zmešamo z vodo ali sadni sokovi svetlobo (kivi, limone in drugih agrumov, ananasa) v razmerju 1: 1. To je mogoče dodati mineralne vode, močnih sladkih vin, spet boljši luči. Dodate lahko sadje, žganje, tekila, gin ali rum v majhnih količinah, te pijače lahko dajo zanimive marinade okuse. Poleg tega vsi alkoholi pospešiti proces dekapiranje in mehčanje mesa.

Za večino prebivalcev Ruske federacije, da bi našli dober hišno vino je nemogoče, zato je bolje uporabiti druge možnosti. Mimogrede, za zajema dekapiranje nujno ne zapolni tekoči kose mesa jih potresemo s limoninega soka, zmes suhega praška njena s soljo in začimbami premik sočno sadje kose, česen in / ali čebulo.

Kako hitro in okusno marinirajte meso na žaru svinjine?

Izračun približno 1 kg mesa

sestavine:

• Lemon - 1 kos;.
• kivi - 1 kos;.
• Česen - 3-5 nageljnove žbice;
• suhe začimbe brušen (po lastni presoji);
• alkoholno komponento (žganje, tekila, rum, gin).

priprava

Narezano meso z vodo ne izpirajte, samo prisalivaem in posuta z limoninim sokom. Kivi narežemo na ali celo drobno nasekljamo česen, pritisnil prek tiska ali zmeljemo z roko z nožem. Dodaj v skledo s koščki mesa, rahlo začinjene z začimbami - da ne bi smelo biti veliko, da ne bi prekinil okus. Nalijemo 1-2 žlica. žganje žlico. Zmešamo vse, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati vsaj 2 uri, še bolje 4. Čebula za mariniranje je bolje, da ne uporabljajo - to lahko svinjine posebne opombe okus in aromo, da ne vsakdo ima rad. Za pospešitev procesa dekapiranje občasno obrnite meso-mix. Po mariniranje kose mesa obrišemo roke, tako da ni več mikrodelci česen in začimbe - lahko jih zažgejo v procesu kuhanja nad žerjavico. Ostanki marinado lahko izsušena, možganov in potresemo nabodala v zazharivaniya.

Kako marinirati goveje meso za žar?

Recept za marinado na podlagi kislega mleka v indijskem stilu

sestavine:

• pitje nesladkanega jogurt (ali jogurt, Ira, Tang, itd ..) - 200 ml;
• Zmes suhega curry začimb - 1-2. žlice;
• Česen - 3-5 nageljnove žbice.

priprava

Zmešamo jogurt z začimbami in sesekljan česen, malo prisalivaem. Dajemo stati 20 minut, filter in izpolnite govejega mesa kose. Mešajte. Marinada vsaj 2 uri (najboljši rezultati - 4-8 urah).