Kako marinirati na kebab?

Skoraj vsi radi žar, načelo kuhanje je znano iz antičnih časov. Pred toplotno obdelavo več odprtih vroče oglje za žar meso marinirano običajno različne načine. Marinade je lahko sestavljena iz različnih sestavin, za meso na nabodala - to je, kot ti je všeč.

Na sestavo marinado

Koliko ljubitelji mesa, toliko mnenj, kaj je bolje, da se marinira na kebab. Najpogosteje so takšne mešanice uporabljajo za mariniranje mesa:

• navaden preprost marinade (sadni kis, jedilnega olja, suhe začimbe, sesekljan zelišča, česen, gorčica);
• fermentirane kumarice v indijskem stilu (jogurt ali jogurt, česen, klinčki, kurkuma, paprika, cimet, kardamom);
• oster Marinada (jogurt, vroče papriko, česen, svež citrusov sok - limone ali limete);
• Marinada sojina omaka (sojina omaka, suhe začimbe, ingver, česen);
• limona marinado (olivno olje, svež limonin sok, limonina lupina, origano in sveža meta) - odlična alternativa za kis marinado;
• Stari ruski marinada, ki temelji na kvass z medom, čebulo in origano.

Opozoriti je treba, da je vključitev čebulo kumarice kot ne vse zaradi značilnega okusa. Enako je mogoče reči o fermentirane kumarice. Včasih marinade, pripravljene na podlagi namiznega vina ali celo pivo - tudi izkaže dobro. To lahko vključimo v sestavke mešanic paste paradižnika in adjika.

recept marinada

Da bi razumeli, kako Marinada okusno žar, morate poskusiti več možnosti in izberite tistega, ki bi bil najboljši. Ponudba recept za 2 kg mesa.

sestavine:

• Vino svetlo domov - 2 skodelici;
• sok 1 svežega granatnega jabolka;
• začimbe "hmelj-suneli" - 1 žlica. žlico;
• povešanje česen - 4 stroki;
• sesekljanih zelišč (peteršilj, pehtran, itd).

Pripravite marinado in postavite meso, narežemo na kose, 8 ur - boste dobili pravi kavkaški žar, okusne.

Hitri možnosti

Razmislite nekaj načinov, kako lahko hitro marinira nabodala.

Seveda, moramo meso ni zelo staroe.Kuski meso ne sme biti prevelika, potem je promarinuetsya hitreje.

Zato je najbolje, da uporabite posebno napravo - marinator (na voljo na strojno opremo trgovini).

Lahko se doda marinadi rahlo peneče vode, zmeljemo komponente maksimalno prepognjene meso v zaprti posodi (npr kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom) pour marinada in občasno stresamo - po 2 urah je možno za kuhanje.

Ampak, seveda, bolje, da imajo malo dlje, in v najboljšem primeru - noč. Na področju razmere lahko na kratko pretresemo meso z marinado v plastično vrečko. Če se meso ne ležijo v plastike za dolgo časa in na močnem ognju, potem ne skrbi, ne bo časa, da pridejo z njim. Ta metoda pa se ne more šteti za klasična. Gurmani ne prilegajo.

O jed

Obstajajo različna mnenja o tem, kaj jedi marinirati nabodala.

Za mariniranje mesa (dobro, ne samo meso), seveda pa je bolje uporabiti stekla, keramike ali emajlom skledo. Zato ni potrebno uporabljati pripomočkov iz nerjavečega jekla ali iz titana (čeprav to ni najslabša možnost), in zlasti jedi iz aluminija ali plastike. Dolgo (več kot 2 uri) ugotovitev v ponvi iz aluminija ali umetne snovi v mesu nivoju zdravju škodljivih snovi, ki nastajajo v interakciji marinado in površini antene.

O času

Koliko naj bi jih marinirati nabodala, je odvisno od več dejavnikov: vrsta in starost mesa, marinadi sestave, temperature in načinu priprave shish kebab. Za mariniranje mesa kebab od 2 do 12 ur, največ. Več nima smisla - to izgubi svoj značilen okus, ki je dober shashlik mora biti dovolj izražen. Bolj agresivni marinado, je potrebno manj časa. Če nameravate marinirati čez noč, ne dajo preveč začimb.

Če je bilo potovanje prestavljeno za naravo, se postavlja vprašanje, koliko je mogoče shraniti marinirano kebab. čas skladiščenje mesa mariniran je odvisna od vrste marinado. Če uporabljate marinade na osnovi fermentiranih mlečnih izdelkov ali sadnega soka, ni več kot en dan. V marinade na osnovi vina ali piva - do 3 dni na polici v hladilniku, seveda. Marinirana s paradižnikom jih je mogoče shraniti več, saj je paradižnika sama - odlično konzervans. Ne shranjujte mesa za dolgo časa v marinadi s čebulo.

Video: Kako marinirati na kebab. Marinirajte meso potrebno popraviti! Recept iz Ivan!

Video: Žar / KAKO marinirati v mesu za kebab