Nabodalo iz Kara

Nabodalo - ena izmed najstarejših jedi narodov Evraziji. Ideje in praksa kuhanje kebab in druge podobne jedi (pečenke, ribe, gobe in / ali zelenjava na ražnju čez premogi, da se ohladi) so razvili neodvisno v različnih plemen in ljudstev. V eni različici izvirnem receptu za žar Kara prihaja iz Mezopotamije.

Trenutno kebab recept za Kara predstavljeni v armenski kuhinje in kulinaričnih tradicij drugih narodov Kavkaza. Zdaj je pripravljen to jed, predvsem v gostinskih obratih.

Kaj je drugačen od drugih možnosti kebab?

Za razliko od metode priprave kebab Kara je naslednja: Meso jagnjet trupov hrbta reši veliki kosi včasih tehtajo do 500 g nabodala enakomerno praženi meso v koščkih je obrobljen z nožem, da smo dobili približno enako obliko in velikost. Meso na nabodala izmenično s koščki ovčje maščobe.

Marinada je tudi edinstven in dobro opredeljene.

Ker kebab pripravljenost za Karo postopno kot kuhanje, je meso rezati z nožem periodično vzdolž robov, in na voljo v obliki tanke rezine (debeline približno 1,5 cm), medtem ko je ostalo še naprej žar ražnja.

Nabodalo z Kara - recept

sestavine:

• jagnje - 2 kg;
• maščoba repa - 500 kg;
• Za marinado:
• čebula - 5-8 pc;.
• Česen - 4 stroki;
• Lemon - 1 kos;.
• naravni kis grozdni - 1-2 žlice. žlice;
• konjak - 2 žlici. žlice;
• sveža zelišča (koriander, bazilika, peteršilj, pehtran, koper);
• suha zemlja začimbe (Sladko, črni in vroče rdeče paprike, nageljnove žbice, koriander, in druga opcija);
• groba sol.

priprava

Prečiščena zelena čebula, česen, mleto ali sesekljamo v mešalniku boljši. Dodaj izrezano iz limonino lupino in sesekljane, zmlete začimbe, volem žganje, kis in limonin sok. Prisolit in zmešamo marinado.

Meso narežemo na večje kose in maščobe - približno enake oblike, ampak bolj fino in pustimo v emajl (ali stekla, keramike) delovnega vsebnika z marinado za 4-8 ur.

V pravem času, da se razmnožujejo žar ognja z lesom iz sadnega drevja. Ko so premog dobro spali, in ogenj je skoraj brez mesa nabodalo, izmenično s koščki slanine na nabodalo in pečenka, vino ali škropljenja netemnym napetih marinado.

Kara Post se kebab v pita kruh lahko cepljen s svežo zelenjavo in zelišča. Ne pozabite tudi o vina, žganja in druge alkoholne pijače Kavkaza, kakor tudi sveže sadje.

Video: Gruzijska kuhinja. Nabodalo iz Kara

Video: nabodalo za Kara

Video: kuhar - nabodalo za Kara