Slano slanino - recept

Najprej morate izbrati pravo rez mesa. To lahko imenujemo idealno tistega, ki ima zadostno mehkobo (nož vstopi vanjo enostavno), ki je pokrit s kožo, brez madežev in poškodb, je brez vonja in maščobe plasti so enake debeline. Z izbiro kakovostnih izdelkov, ki jih lahko nadaljuje neposredni analizi receptov slano slanino.

Recept soljenje slanine

Najbolj beskhlopotnoy šteje Postopek suhega soljenja, v kateri je meso postavi na postelji soli in začimb slabo pod jarmom.

Izbira kos slanine in izpiranje in jo posušite, odložil na kolesa zmanjšanje soli plasti mešati z razpadel lovorov list in več poper pire grah. Rahlo potresemo solne samo maščobne mešanice in njene stranske ploskve, vse plošče ali pokrov pokrov in dati blago na vrhu. Na prvi dan dopusta maščobe ležijo pri sobni temperaturi (vendar ne na soncu!), Nato pa povlecite del v hladilnik in ga pusti tam za vsaj tri dni. Glede na debelino kosa, lahko soljenje čas traja do 5 dni.

Nato je površina očiščena slano slanino, je ovit s papirjem in ohladimo. Pred serviranjem meso na tanke rezine.

Nasoljena svinjina trebuh v slanici - recept

Vložitve svinjska mokro ohranja okus lastnosti v še daljšem časovnem obdobju. Za soljenje pretoka mesa predhodno razdeljen na ne preveč velike kose in kuhamo slanice sam. Poleg sol (pušča na liter vode eno skodelico) v slanici, se lahko doda nekaj lovorovih listov, nageljnove žbice brsti, grah piment in druge začimbe po svojem okusu. Ko je slanica doseže vrelišče, je v celoti pokrita s pokrovom in pustimo, da se ohladi. Nadalje smo nastalo potopljena škripcih slanine rezine. Lahko se vnaprej z mastjo aromatična korenovk ali česna. Pustite jedi z mesom v hladnem, teden dni kasneje kos je pripravljen za degustacijo.

Kuhani soljeno svinjina trebuh - recept v paketu

Pri tem receptu, je bolje, da kos mesa ni predebel maščobe plast. Ko izpostavljeni vročini in topiti maščobe bo po svoji visoki kos vsebine preprosto razpade po odstranitvi iz paketa.

sestavine:

• svinjski trebuh - 780 g;
• česen - 1 glava;
• sveže mlet poper, sol;
• mešanica začimb za svinjine. - 1 TSP.

priprava

Lahko pripravimo mešanico začimb za meso, kar imate pri roki, ali lahko kupite ready-made kombinacija svinjskega mesa, ki se zlahka najdemo v vsakem oddelku supermarketov. Zmešamo s sveže mlet poper začimbe in sol, ter nato razširil zmesi poda kos svinjine. Ali slanino v tankih in globoke luknje in jih napolnite z zdrobljenega česna. Pustite prsi vsaj eno uro.

Postavite meso v vrečko s ključavnico, previdno iztisnitve zadnji zrak. Meso v paketu dal v drugo vrečko in jo povezati. Tie slanina kuhanje nit. Povprek in dal v lonec z vrelo vodo. Zavre meso za dve uri, pazite, da voda pokriva kos.

Ob istem času, naš preprost recept za slano slanino končan. Kuhano meso, zavijemo v folijo in ga poslali, da se ohladi pred rezanjem.

Video: Kuhan slano slanino.

Video: Usoljena govedina iz šimbasa "Domov" sunkovito. recept