Biftek

Strah pred kuhanje zrezek preganja najbolj novice o kuharjev, kar ni presenetljivo, saj, kot pravilo, da je tako preprost in minimalističen v sestavi recepti zahtevajo posebno pozornost do detajlov, vključno s tehnologijo in uporabljenih sestavin. V tem članku bomo poskušali izdelati o tem, kako kuhati zrezek.

Kako fry zrezek v ponvi?

Grill nima prav na vse in ne vedno, ampak težka debelimi stenami iz litega železa ponev je praktično v vsakem domu. To je samo tisto, kar je idealno za kuhanje zrezki, saj greje enakomerno in ohranja toploto dobro.

sestavine:

• Zrezek "rebro oči" - 340 g;
• Olivno olje - 35 ml;
• maslo - 45 g;
• gobe - 230 g;
• moke - 5 g;
• goveja juha - 55 ml;
• Krema - 275 ml;
• peteršilja in timijana - 1 TSP ..

priprava

Preden začnete kuhanje zrezek, pustite meso na sobni temperaturi 2-3 ure pred kuhanjem, teh preprostih korakov, ki jih bo sočen zrezek in enakomerno pečenje. Heat ponvi sezone govedino na obeh straneh. Splash v ponev nafte, in dal meso. Steak mladic 4 minute na vsaki strani in pustite, da se uležejo po cvrtju 5 minut za enakomerno porazdelitev mesnih sokov med mišičnih vlaken.

Na drugi ponvi prepražimo koščke gob na maslu, jih potresemo z moko in zalijemo pol minute kasneje, mešanico juho in smetano. Dodamo začimbe in svežih zelišč. Ko se omaka zgosti, jo prelijemo meso in bo služil.

Marinada za biftek

Kot pravilo, za kuhanje zrezek rezine uporabo najvišjo kakovost, okus, ki ne potrebuje dodatkov v obliki morebitnih marinade. Ampak, če se boste odločili za prepražimo zrezke poceni meso, kot bok, nato pa marinado igra le v vašo korist.

sestavine:

• Boka - 980 g;
• Sojina omaka - 115 ml;
• rastlinsko olje - 65 ml;
• sladkor - 35 g;
• Worcestershire omaka - 45 ml;
• česen drobnjak - 4 kos,.
• Balzamičnega kisa - 45 ml.

priprava

Za pripravo zadošča povezati skupaj vse sestavine za marinado, da raztopimo kristale sladkorja, drobnjak preden je bolje, da gre skozi predhodno stisnjenega ali zmeljemo v terilnici. Ko je marinada pripravljen, ga prelijemo z bok zrezek in pustite namakati v hladnem v obdobju nekaj ur, da se čez noč.

Glede na želeno stopnjo pečenje govejega zrezka, lahko meso imajo na vroč žar ponvi ali 3-4 do 6-7 minut na vsaki strani.

Steak govedina

Goveji zrezki se šteje najdražja, saj zahteva posebne pogoje za gojenje živali za višjo kakovost mesa. Ti oddelki se odlikujejo po številnih tankih plasti maščobe, ki se nahaja globoko v mišicah in pri tem posebno mesa sočnost in okus po praženju.

sestavine:

• marmorirano zrezek - 340 g;
• glava česna;
• rastlinsko olje - 45 ml;
• Suho rdeče vino - 15 ml;
• limonin sok - 15 ml.

priprava

Segrejte olje in ga uporabi za prepražimo sesekljan stroka česna. Ko so slednji zlato, da se prenesejo v prtiček, in v vročih česen masla zrezek mladic za 2 minuti na vsaki strani, prej prinaša meso na sobno temperaturo in njeno začimbe. Pripravljen zrezek nalijemo vino in limonin sok, nato pa pustite namakati 4-5 minut na vroči plošči, tako da je meso sok vsem razdeli v debelini vlaken, in ne razpoka navzven.

Video: kuhanje zrezek

Video: Biftek. Enostavno, okusno, poceni.