Biftek v ponvi

Ponosni naslov zrezek lahko nosijo ne kateri koli del govejega mesa, ampak samo na tiste dele to, da niso povezana z gibanjem in obdrži svojo mehkobo in telesne maščobe. Recepti biftek je ne samo veliko, jih je na tisoče, vendar pa, kot ponavadi, izbrali le najbolj okusne različice.

Recept govejega zrezka

Cook biftek hiša je zelo preprosta, zahteva le tehten ponev, ki lahko zadrži toploto za dolgo časa, in dober kos mesa, kot ledij.

sestavine:

• goveji file - 2 kosa.
• Kakav v prahu - 30 g;
• Sladkor - 12 g;
• dimljeno papriko - 7 g;
• olivno olje.

priprava

Pred pečen biftek, zagotoviti, da je meso pri sobni temperaturi, sicer med cvrtjem lahko zadržuje vlago na zunanji in ostali vlažno notri. Pripravljene fileje suho zbadanje z mešanico kakava, sladkorja in papriko, in ne pozabite na dober ščepec soli, seveda. Aromatiziran meso je zdaj samo še zalege. Pred ponvi Haskalah tudi nad visoko vročino, samo v tem primeru, zgrabite zrezek skorjo. Nato vlijemo malo olivnega olja, in če ste pustili stopljeno maščobo po cvrtje slanine, nato zamenjajte olju ga. Ko se olje začne kaditi, postavite zrezek v ponev in kuhamo 4 minute na vsaki strani, ne smemo pozabiti na strani. Uporaba termometri temperaturo ukrep znotraj kosa - 60 ° C v kosu srednje redka. Po kuhanju, naj zrezek počivati ​​7-10 minut, tako da ni izgubil ves sok pri rezanju, in začeti obrok.

Biftek z dišečega olja v ponvi

sestavine:

• Olivno olje - 35 ml;
• goveji file - 4 kos. 240 g;
• maslo - 60 g;
• modri sir - '45

priprava

S čimer se je zrezek na sobno temperaturo, jo prelijemo z oljem in začinite po okusu. Lahko začiniti še hladno govedino, nato pa za čas, da se ogreje iz hladilnika, je nekoliko marinira.

Ker zrezki tako pokrita z oljem, vlijemo olje v ponvi, še posebej, če je non-stick, ni potrebe. Ko je površina segreje na visoko vročino in dal meso. Kaj pečen biftek je treba določiti individualno na osnovi preferenc okusa, moči toplotne in debeline kosa. Tako biftek srednje redke približno 4-4,5 cm debelo morajo biti v ogenj do 7 minut na vsaki strani.

Kuhano pokrov meso s plastjo folije, da vso toploto, medtem ko bo zrezek največ, zdaj pa lahko to storite z dišečim oljem. Za mešanje olja samo mehko maslo modri sir z mešanico, da dobimo enakomerno doslednost. Dodamo nekaj drobnjak, ali takoj zaviti film olje in dal v zamrzovalnik. Postrezite na vrhu še vedno toplo meso.

Pikantna pečena biftek

sestavine:

Za marinado:

• kumina - 6 g;
• Paprike - 6 g;
• Posušen česen - 6 g;
• pekoče paprike - 2 g;
• Sol - 5 g

Za meso:

• zrezek - 1,5 kg;
• bela čebula - 95 g;
• rastlinsko olje - 32 ml.

Za omako:

• kup koriander in peteršilja;
• česna - 3 kos,.
• Avokadovo olje - 240 ml;
• jabolčni kis - 15 ml;
• voda - 30 ml.

priprava

Za pol ure pred kuhanjem GAT zrezek iz hladilnika in komaj rez z nožem vzdolž vlaken za boljše marinirana in pražena enakomerno. Združite s papriko kumina, sol, poper in česen, suho zbadanje z mešanico mesa in pan, dal na ogenj.

Na vročo ponev vlijemo olje in dal govedino. Kuhanje biftek se lahko določi samo vi. Kakorkoli že, najprej prepražimo zrezek za 4 minute na eni strani, nato pa znova in kuhamo vsaj 3-4 minut. Na Mark prepražimo čebulo soka. Zmešajte vse sestavine za omako in jih prelijemo meso in čebulo pred serviranjem.

Video: Kako kuhati Biftek v ponvi