Vinaigrette - klasičen recept

Vinaigrette - hladna predjed, ena izmed najbolj priljubljenih solate v nekdanji sovjetski prostor, gostinstvo absolutni hit, drugi le "Olivier" solata

Zgodovina ruske solate

Vinaigrette je postala priljubljena v ruskem imperiju v XIX.

Naslov jedi "vinaigrette" izhaja iz francoskega omako, se pogosto uporablja v Evropi in Rusiji za pre-revolucionarni netenju različne solate (kot omaka je mešanica oljčnega olja, naravnega kisa in gorčice). Kljub francoskem izvoru imena, lahko z gotovostjo rečemo, da je splošna ideja solat, kot so solate, prihaja iz nemško-nordijsko-baltske kulinarične tradicije.

Povejte nam, kako kuhati klasični vinaigrette, osnovni recept za to jed je preprosta, obstajajo različne možnosti.

Po ruski klasični recept za solato-solata je sestavljena iz kuhanega zelenjave: krompir, pesa, fižol (ali grah), korenje in kumarice in kislo zelje, sveže in zeleno čebulo. Vse sestavine razen čebulo in korenje bi v grobem enake količine korenja - malo manj.

Znani znanstvenik, raziskovalec, specialist kuhar in hrana zgodovinar William Pohlebkin verjeli kuhati rusko solato po klasičnem receptu, morate ne le kot jajce, trdo kuhana. Poleg tega se glede na klasično pripravo recept solata po možnosti vključitve sesekljanega slano sled (je priporočljivo, da vpijejo v mleku, nato speremo z vrelo vodo). V tej izvedbi, ne dajo solato kislo zelje, obseg frakcij iz čebule in krompirja povečala. Treba je opozoriti, da je v izvedbi s sled običajno ne uporabljamo fižol in konzervirane graha, je najbolje, da okus v kombinaciji z soljene ribe.

Za vse sestavine ohranijo svojo barvo, kuhana pesa narežemo na prvi in ​​prelijemo omako v ločenem skledo. Tako, kuhana pesa upravlja nekoliko podmarinovatsya pri izpolnjevanju stabilizirati svoje stanje, in ona ni več slikarstvo druge sestavine solato.

Klasična Vinaigrette s fižolom in zeljem - recept

sestavine:

• pesa - 200 g;
• Krompir - 200 g;
• korenje - 120 g;
• Fižol kuhane ali pločevinkah grah - 200 g.
• kislo zelje - 200 g;
• kumarice - 200 g;
• čebula - 180 g;
• gorčica jedilnica;
• rastlinsko olje;
• naravni kis;
• zelenicah.

priprava

Pesa, korenje in krompir kuhan v njihove kože za 20 minut in pustimo, da se ohladi. Najprej očistite pesa in narežemo na majhne kocke. Put pesa v posodo in napolni olje-ocetna gorčico preliv (razmerje 1: 3 + malo pripravljene gorčice). Olupljen korenje in krompir in zmanjšati tudi na majhne kocke. Prav tako sesulo in kumarice. Z fižola ali graha spojiti omake ali slanica konzervans. Kislo zelje izvzete iz slanico in fino sesekljajte z nožem. Shred zelena čebula, če ne, uporabite sveže (narežemo na svoji četrti prstan).

Združite vse sestavine v skledo solate in dodamo pesa s prelivom.

Če želite, lahko dodate 3-4 trdo kuhana in drobno narezana kuhana jajca. Nežno premešamo. Izdelujemo zelenice.

Upoštevajte, da solato - pokvarljivo jed, se ne sme hraniti več kot 24 ur, tudi v hladilniku. Zato je bolje, da pripravi to solato v prevelikih količinah.

Prav tako je mogoče pripraviti bolj zapleten in hranilne solate z kuhanega mesa ali kuhanega ribe, lignje, običajno v takšnih izvedbah solatni majonezo.

Video: Vinaigrette ovoschnoy.Retsept klasična vinaigrette.

Video: Končno! MYSTIC vinaigrette / klasična solata recept