Colenie mleko gobe doma

• Sveže mleko gobe soljenje hladno smer
• Kuhani slani mleko gobe doma
• Olupljenih soljeni mleko gobe
• Shranjevanje soljeno gob
• video Vadnice

Gobe ​​slani v emajla in steklenih posodah z intaktno sklenino ali lesenih kadi. Glive ne more lončkih slane gline, ker ta posoda pod vplivom kislin in soli, ki nastanejo med fermentacijo preneha neuporaben. Poleg tega je glazura obložene lončarstva, ki jih lahko povzroči. Lahko se raztopi v slanici in s tem zastrupitve gob. Prav tako je nemogoče izvesti soljenje v pocinkanih posodah.

Lesene kadi, kot je že bilo uporabljeno, in nov, pred soljenjem, da vpijejo, da voda ven. Prihaja nova hrast kadi je treba namakati 10-12 dni s pogostimi menjavami vode. To bo odpravilo na tanini so na voljo v hrastovem lesu. Če ne, bo to povzročilo Pocrnjenje gliv in slanico.

Po namakanju, jih temeljito očistiti s krtačo, nato paro z vrele vode, ki je potrebna za dodajanje natrijevega soli (50 g na 10 litrov vode). Potem bi bilo koristno za fumigacijo z žveplom, da popolnoma uniči mikroorganizme, ki so nastanjeni v razpokah.

Sklenina in steklene posode je potrebno skrbno speremo in posušimo pri visoki temperaturi, ki lahko nevtralizira mikroorganizmov.

Obstaja več načinov za soljenje mlečnih gobe doma.

Sveže mleko gobe soljenje hladno smer

Pospravljajo gobe je treba najprej rešiti, čista in napolnite s čisto vodo za namakanje. To bo pomagalo zalepljenih delcev umazanije in smeti, da vpijejo. Potem najlon krpo ali krtačo za čiščenje pokrovčka drži umazanijo in temeljito sperite s čisto vodo.

Na opranih mleko gobe reši noge na razdalji pol centimeter od kapice in nato določi v pripravljenih kape na posodah plasti 7-11 cm vnaprej z ležanjem na sloju spodnjem soli. top lahko dodate hrena liste, češnje, črni ribez ali stebla komarčku. Vsaka plast je posuta s soljo mlečni gobe začimbe (česen, poper, lovor). Ko je ta sol vzeta iz stopnje 50 gramov na 1 kilogram gliv.

Ob koncu gob posuto plast koromač listje, češnje, ribez in dajejo na vrhu leseno kluba, ovite z gazo mrežo, pripeto jarma (obremenitev), prednostno kamnov, na kateri je raztopljena v slanici.

To ni potrebno, kot obremenitev, da se opeke, dolomit ali apnenec. Ti materiali, če je izpostavljeno v slanici, se lahko raztopi in uniči gobe. Prav tako ne more uporabljati kovinskih izdelkov, ki dajejo rje. Če ni primeren tovor, lahko uporabite pekač in ga v vsakem zatiranja. Po nekaj dneh in bo poravnala gobe dala sok.

Če ste vzeli veliko za dekapiranje pot, lahko gobe dodate postopoma, da je, kot je zbiranje. To ne bo škode za soljenje. Ko je zbirka več in del plošče je polna, jih postaviti na vrhu plast češnjevih listov, ribez in koromača pecljih, da popolnoma pokrije gobe. Če se površina kalupa, bo zaščito listov iz njenega prodiranja v gobe.

Gobe, vložene na ta način bo mogoče uporabiti v 35 dneh po soljenju.

Kuhani slani mleko gobe doma

Po čiščenju in izpiranje gobe mora vreti 25 minut v rahlo osoljeni vodi. Potem odtok vode in gobe izpiranje v hladni vodi, krat v cedilo, sito ali čaka na vrečo iz tkanine in visi redko, da vodno steklo.

Nato jih prenesemo v posodo (pločevinke, vedra) in soli z hitrostjo 50 gramov soli na 1 kg gob in kuhanim krog z lesenim pokrovom s tovorom. Gobe ​​lahko dajo koper, pehtran, hren, čebula, česen.

To soljenje bo pripravljen v 7 dneh.

Olupljenih soljeni mleko gobe

Očiščeni gobe in izperemo v sito ali cedilo nižji za 7 minut v vreli vodi, nato pa v hladilniku preko noči pod mrzlo vodo. Kraj sol v posodi in hitrost 45 gramov soli na 1 kg gob. Kot začimb lahko uporabite zelena, koper, hren, peteršilj in češenj, listje, ribez, hrast. To soljenje bo pripravljen v 8-9 dneh.

Shranjevanje soljeno gob

Prva soljenje postavljen v dobro prezračenem, hladnem prostoru, kjer je temperatura 6 ° C, vendar ne pod 0 ° C Če je nizka temperatura, nato pa so Prozebao, izgubijo okus in se bo sesulo. In če je temperatura višja od 6 °, bo to povzročilo souring in vse pokvari.

To je treba redno spremljati, da bi bile gobe vedno v slanici, ne pop up na vrhu je. Če slanico je izhlapi malo in ne bo mogla pokriti vse gobe, nato dodamo ohlajen vrele vode.

Če je prikazano plesen, mora tkanine in krog je treba oprati v slani vroči vodi. Plesen na posodi nežno obrisati s krpo predhodno navlaženo v vroči vodi.

video Vadnice

Video: Soljenje mleko gobe. 1. del

Video: Delicious doma - Slano črne gobe

Video: Recept za soljenje Gruzdev