Trdi siri

Sir - vsestranski izdelek, ki jih lahko najdemo v skoraj vsakem hladilniku. Preprosto povedano kos kruha - in hranljiv zajtrk je pripravljen, in nariban sir bi bil dober dodatek k testeninam ali pico. Z drugimi besedami, ta izdelek lahko in mora biti porabljena v kakršni koli obliki na dnevni osnovi.

Velikost in teža trdih sirov so običajno razdeljeni v velikih in majhnih. Drug način delitve - organoleptično: skupina Swiss, nizozemski sir in cheddar sira.

Če želite, da si privoščite trde, ostre sorte sira, poskusite sir ali kadi. Ponavadi imajo belo barvo, nekaj podobnega skuto. Vonj in okus sira zmerno slano. Risba na presečni vidite lahko le majhne nepravilnih oblik oči. Kadi - gruzijski kisle sir, ki je pripravljen v lončkih. Ti lonci in kadi se imenuje, kaj je bilo ime te vrste sira. Ima oster okus in aromo. V svoji domovini velja za vir zdravja in vitalnosti.

Če želite izbrati nesoljeno vrst sira, bi morali priti na okus Maasdam. Ta sir prihaja iz je Holland dolgo osvojil srca navijačev. Njegova izpostavljenost vsaj 4 tedne. Ima gladko rumeno skorjo, včasih pokrita z voskom, svetlo rumena, zelo veliko luknjo na rez.

sorte blage sir

Blage siri uporabne dati otrokom za dopolnitev kalcijeve rezerve in rast. Ti vključujejo naslednje glavne trdih sirov: sovjetske, Altaj, švicarske. Ti siri brez strahu lahko ponudimo otrokom z leti in pol:

1. Swiss. Ime tega sira se pridobiva iz države porekla. To je najbolj priljubljen daleč sir. Zori najmanj šest mesecev, ima obliko nizkega valja. Odsek kaže dokaj velik "oči" in sir "trgati". Če shranite sir v pravih pogojih, lahko ležijo do 2 let.
2. Altaj. Ima vljudno okus sveže začinjeno. Njen okus je manj koncentrirana kot Švicarji, ampak okus je malo ostrejši. To je vsebnost maščobe okoli 50%.
3. Sovjetska. Narejena je iz pasteriziranega mleka. Mleko krav trajalo, da jo dodate posebne čiste kulture mlečnokislinskih bakterij. Vsebnost maščobe sira manj kot 50%. Pripravimo v obliki palic, ki tehtajo od 12 do 18kg. Sir ima gladko in brez razpok površino, ki je prevlečena s parafinom in rumeno. Okus je lahka, da je odtenek sladkosti in slasten okus. Če stojiš dovolj dolgo, sir, postane bolj izrazit okus in aromo.

Raznolikost modrim sirom

Sir s plesnijo se pripravlja že več let. Trdi siri, brez plesni ljudje lahko privoščijo šele po izumu pasterizacije. Če ste vzeli blizu pogled na koščke sira (ne brez pomoči mikroskopom), boste videli, obstaja veliko različnih organizmov. To je ti nevidni delavci obrnejo mleka v najljubšem izdelku. Obstajata dva načina za kuhanje sorte sira s plesnijo: industrijske in tradicionalnih. Prva metoda vključuje predhodno pasterizacijo mleko, nato pa opravi potrebne organizmov. Z naravno tradicionalno kuhanje kislo mleko takoj po molži in so pripravljeni pod posebnimi pogoji. V tem primeru, okus sira je odvisna od tega, kaj krave jedli, preden je to potrebno. Obstajajo tri vrste plesni, ki se lahko zaužijejo: bela (to je mogoče najti v Camembert ali Brie), rdeča (v livarot sira ali Münstru) in modro. Slednji se nahaja v high-end sort sira: Don Blue, roquefort.

Sorte sveži sir

Ti siri so narejeni iz smetane, ki se razlikujejo od drugih vrst sira. Skozi ta čas zorenja je veliko krajši, in okus je zelo občutljivo. Za sorte vključujejo kremni sir, imenovan Mascarpone, sir TILSIT, Boursin.

Video: Trdi sir s svojimi rokami. Proizvodnja trdega sira na domu

Video: Solata z gamberi v košare trdih sirov

Video: italijanski sir DOP - vse o procesu zorenja sira. Izmenjava izkušenj.