Eclairs z jajčno kremo

Eclairs z jajčno pecivo so najbolj znani. Večina vtis, da je to presenetljivo okusna sladica je zelo težko pripraviti. Pravzaprav kuhamo enostavno.

Zgodovina teh pecivo je zakoreninjena v začetku XIX. Prevedeno iz francoske besede "Eclair" pomeni "strele". Domneva se, da je ime, ki so bila dana zaradi značilnega leskom čokoladno glazuro na površini. Dejstva rojstvo Eclairs zelo malo, vendar pa mnogi zgodovinarji pripisujejo njihov videz rokah kuharja kraljeve družine, Marie-Antoine Karemu. Calorie Eclairs z kremne High - 100 g proizvoda, dobljenega s 439 kalorij. Večina vseh Eclairs z jajčno vsebuje ogljikove hidrate - okoli 36,5 gramov.

Poskusimo kuhamo to okusno sladico recept za klasično pripravo Eclairs z jajčno kremo.

Torej, moramo preizkusiti naslednje izdelke: 100 gramov masla, 200 g moke, 250 ml vode in 4 jajca. Postavite v ponev z maslom (če ni slan, dodamo ščepec soli) in vlijemo v vodo. Na zmernem ognju do vrenja, da se olje popolnoma ne raztopi. V stopljenim maslom dodamo moko, dobro premešamo in imajo na pladnju, a se na pivovarsko moke. Mora tvorijo homogeno kepo. Nalijemo v veliko skledo z zelo mrzlo vodo in ga v manjšem obsegu posode s testom. Mešajte nekaj časa, dokler se testo ohladi. Mix v skledo z jajci in postopoma dodamo v testo. Pravica skladnost kuhanega testa lahko določimo takole - če preurediti rezilo, nato pa celotno hlebec testa ločiti od njega in pade v skledo. Na pripravljeno za peko peciva vrečko ali dve Spoon testo. ga pečemo prvih 20 minut na 200 stopinj, nato pa 10 minut pri temperaturi 150. kar je najpomembneje, ne odpirajte pečice med peko.

Za jajčno kremo prelijemo 40 gramov sladkorja v lonec, nalijemo 400 ml mleka in postavite nekaj vanilina. Naj na ognju, dokler se sladkor ne raztopi. Posebej zmešamo 4 rumenjake, 40 g moke in 40 gramov sladkorja v prahu. Zmes vlijemo v jajčne rumenjake iz peči, dobro premešamo in dal na ogenj, dokler debela (v nobenem primeru ne zavremo). Ko se masa zgosti, odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Sedaj nadaljuje polnjenje Eclairs.

Lahko uporabite enega od treh načinov:

Prvi način - punkcija na enem ali dveh mestih, z zožitvijo palico oblike in jih napolnimo s fino kremo vrečko. Zaglaziruyte površino toplo čokolado.

Drugi način - napolnjena z mastjo Eclair smetano na vrhu potresemo s drobtin pripravimo iz zdrobljenih ali neuspešnih Eclairs. Žetoni se lahko meša z kakav v prahu žličko. Poškropi s sladkorjem v prahu.

Tretja Postopek - zgornji del slepe zaglazirovat, potapljanjem v topli staljenega čokolado ali polnilom. Ko se ohladijo, jih prerežemo na pol in v prahi ločeno zaglazirovannuyu vrh. Izpolnite žlico kolega, mu zgornji del polizdelka zastekljena in rahlo pritisnite.

Video: Eclairs z kremne / recept, kako naredite krema, choux pecivo, čokolado v prahu

Video: Eclairs z kremne okusno načela kuhanje