Brioche z jajčno kremo

brioches

Pecivo, Brioche s smetano patiser

sestavine:

Za testo:

• moka - 0,5 kg;
• maslo - 60 g;
• Sladkor - 60 g;
• mleko - 250 ml;
• jajce - 1 kos;.
• svežega kvasa - 20 g;
• Salt - ščepec.

Za kremo:

• rumenjaki - 3 kos,.
• Mleko - 250 g;
• Sladkor - 50 g;
• Škrob - 20 g;
• vanilin sladkor - 1 paket.

priprava

Moko presejemo, dodamo sladkor, kvas in premešamo. Nato vlijemo toplo mleko, stopljeno maslo, jajce in sol. Temeljito zgnetemo testo. To je zelo priročno, da to storite v multipraktiku. Zamesimo potrebovali približno 20 minut. Po tem, smo ga pustimo približno 1 uro na toplem, da se približajo. V tem času se pričakuje povečanje v višini približno 2-krat.

Medtem ko testo je primerno, naj nam krema: 2 rumenjaki drgnite sladkor, vanilijev sladkor in škrob, dodamo 2 žlici mleka in premešamo. Preostali vrenja mleka. Pour tanek tok njim v mešanico jajc, ob stalnem mešanju z Mešalnikih. In še naprej stepanjem rahlo še 2 minuti, krema zgosti. pokrijemo nato s folijo in pustimo, da se ohladi.

Delovna površina pomokani, širjenje testo na vrhu in rahlo moke pritrushivaem. je Dogaja v rezervoar v velikosti 40x30cm. namazati testo s smetano. Na zahtevo lahko še vedno malo pritrusit čokoladne koščke. Nežno roll navzdol testo v zvitek in narežemo na koščke. Deep krožna dobro maže maslo Put obdelovanca, tako malo prostora med njimi, saj se dvignejo še naprej. Pustimo 40 minut, da se približajo, nato pa namažite vrh s stepenim rumenjakom in poslati v pečici. Pri temperaturi 180 stopinj pripravimo jajčno zvitki 45 minut.

Žemljice, Brioche z jajčno kremo

sestavine:

• moke - 800 g;
• Sladkor - 150 g;
• mleko - 300 ml;
• jajce - 1 kos;.
• svežega kvasa - 25 g;
• maslo - 50 g;
• vanilin sladkor - 1 paket.

Za kremo:

• Mleko - 0,5 l;
• jajce - 1 kos;.
• Sladkor - 150 g;
• moke - 4 žlice. žlice;
• vanilija - za okus;
• sladkor v prahu za posipanje.

priprava

Kvas zmešamo s 150 ml toplega mleka in žlico sladkorja. Skleda procesor presejemo moko, dodamo preostali sladkor, mleko, vanilijev sladkor in mešanico kvasa. Vključi serijski način pri nizki hitrosti. Dodamo jajca, ko so popolnoma poseže uvesti zmehčano maslo. Nato povečanje mešanje hitrosti in zamesimo približno 15 minut. pokrijemo Nato s folijo in pustimo stati 1 uro, da pristop.

Kuhanje krema: 350 g mleka pripeljemo skoraj do vrenja. Beat jajce, dodamo, da je moko in preostalo mleko in dobro premešamo. Pour dobljeno maso v toplo mleko, dodamo sladkor in mešamo, da se segreje. Ko se zgosti odstranimo z ognja, dodamo vanilijo in mešamo. Pokrijemo s folijo, da bo skorja je bila ustanovljena in pustimo, da se ohladi.

Prihaja širjenje testa na mizo in ga razdelimo na 36 kosov. Mi razvaljamo vsak kos v palačinko v sredini, ki dajo 2 žlički smetane. Rob in zaschipyvaem, tako zelo majhno luknjo. Na silikonski kalupi postavljajo papirnate obloge in bo naš odprtje prazno. Zadeva minut na 30. Nato pečemo brioche kremo na 170 stopinj za 25-30 minut do zlato rjave barve.

Video: francoski brioche žemljice. Francosko pecivo!

Video: Francoska bun "Brioche" - razpis in zelo okusno.

Video: Krema / kuhanje enostavno