Echpochmak Tatar

Echpochmak (ali uchpochmak) - Tartar in Baškirski tradicionalna nacionalna jed priljubljena pecivo, pite, je trikotne oblike z nadevom.

Povejte nam, kako kuhati echpochmak tatarski.

Kot pravilo, da nekvašenega testa echpochmak kvas (manj sveže vode, brez kvasa, ki je pšenična moka + voda). Nadev iz mletega mesa, čebule in / ali krompir. Meso jagnje se pogosto uporablja, vendar pa druge možnosti so mogoče (ne svinjine, seveda). Izpolnjevanje echpochmak iz surove nafte. Med kuhanje pogače vlije malo juhe, je površina namazati maslo.

Echpochmak tatarski - Recept

sestavine:

• jagnje ni preveč mastna ali mlade govedine - 1 kg;
• Krompir - 1 kg;
• čebula - 2-3 pc;.
• poper v prahu;
• Pšenična moka - približno 1 kg;
• mleko - 500 ml;
• sladkorja - 2 žlici. žlice;
• suhi kvas - 10-14 g (ali 3-krat sveže stisnjeni);
• kokoš jajce - 2 kosa;.
• Sol - 1 ščepec;
• rastlinsko olje - 5 žlic. žlice;
• bogata juha meso - približno 100 ml;
• naravno maslo za mazanje.

priprava

V veliki skledi zmešajte mleko, olje, jajce, suhi kvas, dodamo sladkor in ščepec soli. Rahlo stepemo Mešalnikih ali vilice.

Podsypaya postopoma presejano moko, zgnetemo testo, ga ne bi smelo biti preveč strma. Olje namazana roke in zgnetemo testo temeljito do točke, kjer ni več držati roke. Mi roll navzdol testo v kepo, ga v skledo in prekrijemo s čisto brisačo, ga postavite v toplem, naj pride, medtem ko pripravljamo nadev.

Meso narežemo na majhne kocke okoli 0,5 strani cm ali malo manj. Približno enako rezino in olupljeni krompir. Olupljen čebulo narežemo na majhne kvadrate. Združite v skledo mesa, krompirja in čebule, rahlo prisalivaem in poper po okusu, premešamo. Če želite, lahko dodate sesekljane zelenice.

Skozi 40 minutah, ko je test iz pristopu, morate obmyat, Promes spet zapakirano v kroglo in kraj na toplem še nekaj minut do 40. Ko je testo prišel dovolj spet ga udaril in zgnetemo, lahko začnete Skulptura echpochmak.

Testo razvaljamo kos v relativno tanko plast. Potrebujemo podporo okrogle oblike v velikosti krožnika, je primerno zmanjšati, po nožem okoli pokrova z majhno ponev.

V sredini vsakega odseka substrata polnjenja postaviti. Zavoji robovi in ​​robovi dobro zaschipyvaem tri "šive" v obliki nizke piramide vrh pustite majhno odprtino.

Prekril pečenje pecilni papir in premažemo z oljem (ali preprosto promazyvayut pečenje) echpochmak razporedimo na pekač in pečen v pečici ogreto na 25-35 minut (optimalni temperaturi okoli 200 ° C).

Med pečenjem se začne crust, ko rahlo echpochmak rjava, da je potrebno za mazanje površine s stopljenim maslom s čopičem. Lije skozi odprtino v vsaki echpochmak jušna žlica. Nato se vrnite ponev v pečici in prinašajo čudovito pecivo do končne razpoložljivosti.

Echpochmak služijo vročo ali toplo juho ali čaj.

Znan tudi recept sladko pecivo z istim imenom.

piškoti Skutni echpochmak - recept

sestavine:

• naravno maslo - 250 g;
• naravni sir - 250 g;
• Pšenična moka - 400 g;
• sladkorja.

priprava

Olje je treba drobno sesekljane in zmešamo s skuto in zamesimo testo postopoma podbavlyaya presejano moko. Ali je mogoče, da delo z mehko maslo na sobni temperaturi.

Vsak priročen način za dosego preskus okroglih pastile (npr pomočjo skodelico, roll testo na povprečno debelino sloja). Enakomerno potresemo vsako torto s sladkorjem (lahko dodamo malo cimeta) in ga prepognite na pol dvakrat zaporedoma. Echpochmak položite na iz pergament papir namaščen pekač, potresemo z malo sladkorja in pečemo v pečici, dokler kuhani (ki je, dokler porjavitev). Postrezite s čajem ali kavo.

Video: AZU v Tatar. echpochmak

Video: Kako narediti echpochmak, pite Tatar