Ricotta: recept

Sir ali sir ricotta (skuto, ital.) - tradicionalni italijanski originalni izdelek, ki je izdelan iz sirotke. Ni povsem pravilno imenovan ricotta sir ali skuto, ker je pripravljen ne mleka in celo iz sirotke, ki ostane po kuhanju mozzarella sir, na primer, ali drugih sirov. To je osnova za skuto ni kazein (kot v večini sira) in laktalbumin (zelo koristne snovi za človeško telo). Opozoriti je treba, da so tradicionalni podobni izdelki iz mlečne beljakovine, ki ne samo v Italiji, ampak tudi v nekaterih drugih državah. Pri izdelavi skute uporabo mleka iz različnih živalskih vrstah ali njihove zmesi.

Kuhanje ricotta dom

Torej, ricotta, preprostih receptov blizu verodostojno, ampak za domačo uporabo. Serum smo najprej segrejemo na temperaturo okoli 70-80 C. Po segrevanju na 86 ° C in se pojavi bela pena flokulacija začne zbirati skimmer z luknjicami. Dobljene kosmiči vržena nazaj na situ (nekovinske). Lahko prisolit do vroče skuto in dobro premešamo. Sito nastavljen za ottsezhivaniya. Pripravljenost za določitev primerne zase. Ready-made skuto se lahko shrani 40-65 dni na hladnem in zračnem prostoru. Ob daljšem skladiščenju je nastala skorja, včasih mildewed - njeno zmanjšanje.

Več kot Home Edition

Mnogi kuharji, da skuto iz mleka in limone. Seveda, nastalo jed imenuje skuto klasične italijanske razumevanje je nemogoče, ampak po okusu nastali produkt je zelo všeč njej.

sestavine:

• sok treh limon;
• 2 litra polnomastnega mleka (mogoče nadomestiti kremo, če želite, da bi dobili več maščob skuto);
• . 1 žlička sladkorja;
• ščepec soli.

priprava

Mleko segrejemo na štedilniku do 90 ° C, vendar se prepričajte, da ne zavre. Dodamo toplo mleko, sol in sladkor. Limonin sok je potrebno izpustiti in dodamo mleko. V trenutku boste morali oblikovati kosmiči, in če ni, dodamo malo limoninega soka. Naj se ohladi nastalo zmes smo nato nagne Gaza in dobro ožemite. Vse! Namestnik ricotta je pripravljen. To je lahko jedel z žlico, namaz na kruhu, dodatek k solatam.

Kuhanje s skuto

Različne jedi s skuto je zelo priljubljena med Italijani. V svoji najpreprostejši obliki, skuto prehranjevanja, ki se širijo na kruh. Ta čudež izdelek je del mnogih italijanskih jedi, od ravioli in solate za sladice in torte. Več maščob in soljene za sladice in sladic. Več slano in kislo, je dobro za pite, solate in številnih drugih prigrizkov.

Ricotta dobiti, na primer, zelo prefinjeno zajtrk pečenje.

sestavine:

• 0,5 kg ricotta;
• 2 piščančje rumenjak beljakovine 3;
• 2 jajci;
• 1 žlica nariban limonine lupine;
• 100 ml medu;
• 100 g kandiranega sadja;
• ščepec cimeta - po okusu.

priprava

Skuto, jajca, cimet, med, jajčni rumenjak, lupina, sadje, dobro premešamo in prinašajo skoraj nemoteno. Beljakovine Mešalnikih dokler debele pene, mešamo v razsutem stanju. Da vse namaščen obliki, pečen v pečici, segreti na 150 ° S.Prakticheski istih sestavin, z dodatkom žlico rum, rozin, moko in mleko, lahko pripravimo okusne pudinga. Moramo ponovno zmešajte skuto z jajci, kandirano sadje, cimet, limonino lupino. V tem času v vrelo mleko metov zdroba je (približno 3 žlice. Žlice), mali kuharji. Stepena mešanica mase proteinov iz mleka in zdroba ter razsutem stanju s skuto in drugimi sestavinami, dodamo rozine in rum. Postavimo v segreto 175 ° C pečica. Pripravljen puding lahko potresemo s sladkorjem v prahu.

Video: Kako narediti skuto doma: video receptov

Video: Pečen skuto - enostaven recept za okusno zajtrk