Bešamel omaka za lazanjo

Najpogosteje je to klasična italijanska lazanja

klasična omaka

Obstajata dve glavni različici izvora "bešamel" omako, zagotovo lahko trdili, da je izumil v času vladavine Ludvika XIV v Versaillesu. Pri tem se sklicuje na visoke evropske kuhinje. Zdaj je znano, veliko različic "bešamel" omaki z različnimi sestavinami, ki ustvarjajo širok spekter okusa pridihom.

Omaka "bešamela" pripravljen na osnovi mleka (ali smetane). Njegova struktura vključuje tudi nekaj suhih zmeljemo začimbe, pšenično moko in maščobe (ti mešanica "py» (prežganje, fr.) Kot peretoplennyh masla ali živalske maščobe, piščančje ali prašičji). Omaka "bešamel" je lahko osnova za druge omake, kuhamo z njo, veliko evropskih jedi, vključno lazanje in.

Opozoriti je treba, da kuhanje omaka "bešamel" za lazanjo - to je preprosto, vendar pa zahteva nekaj pozornosti in skrbnosti. Spremljajte naš recept, in vse, kar se bo izkazalo dobro.

Recept za klasično omako "bešamel" lazanje

sestavine:

• mlečna maščoba kravjega mleka Povprečna - 200-250 ml (je mogoče uporabiti mešanico mleka z močnim piščančje juhe v razmerju 1: 1);
• naravno maslo - 20 g;
• Kakovostne pšenične moke - 1 - 2 žlici. žlice;
• sol.

priprava

Melt maslo v ponvi in ​​postopoma vsyplem vnaprej presejano moko, zmes kontinuirno pomeshivaya.Kogda pridobiti prijetno zlat odtenek postopoma lije tanek tok mleka (ali mešanico mleka z brozge). Lahko naredite drugače: najprej moka rahlo prepražimo v suhi ponvi, dokler lepo kremasto, mešalno lopatico, nato dodamo maslo, premešamo in dodamo mleko.

S tem omako z lahnim vrenja, ob neprestanem mešanju. Nekoliko prisalivaem in sezono z začimbami (običajno mletega muškatnega oreščka in mlet črni ali beli poper). Mi se ogreje za 3-5 minut. Še bolje, dal ponev na vodni kopeli in protomai omako za 15-20 minut.

Nadalje je možno spremeniti in se odlikujejo omako, dodajanje druge sestavine (npr 1-2 jž svetlo vermuti ali žganje -. Okus je zelo rafiniran).

Varianta kuhanje lazanja "Bolognese" z "bešamel" omako.

V tem primeru, mi deluje kot: ločeno pripravi omako "bešamel" (po receptu določeno zgoraj) in ločeno mesno omako "Bolognese".

Omaka "Bolognese"

sestavine:

• mleto goveje meso, prašičje (1: 1) medij ali grobe - 600-800 g;
• čebula - 1-2 pc;.
• debel paradižnik zrel rdeča - 300-400 g;
• Česen - 2 stroka;
• Paprika rdeče vroče.

priprava

Drobno sesekljano čebulo prepražimo do zlato rjave barve, nato dodamo prašička ocvrte mleto govedino in za 8-12 minut, premešamo. Nato dodamo sesekljan paradižnik in olupljenih protushivaem do želene debeline. Povešanje sezono s česnom in zdrobljenega rdečo papriko.

Namaščen oblika širjenju listov lazanje. Debel meso omaka "Bolognese" razširila na testnih listov za lazanje. Pour na vrhu "bešamel" omako. Nadev ne sme biti tekočina - ponavadi dodajo skuto. Ponovite plasti. Vrhnji sloj - Test ploščo. Pour "bešamel" omako in pečemo v pečici 30 minut.

Ready-made lazanjo in potresemo s sesekljano zelišč bazilike in parmezana. Nekoliko ohladimo, narežemo na dele, ki so razporejeni na ploščah in služijo.

S tem plezanja lahko vloži rdečega namiznega vina.

Video: Kako narediti bešamel

Video: bešamel omaka za lazanjo

Video: Classic bešamel omako.