Wickets - recept

Vratc (se presnushki, pesmi) - karelščina tradicionalne slaščice v kuhinji, ki spominja na našega shangi s sirom

Tradicija pripraviti wickets širi ne le v Kareliji, ampak tudi na severo-vzhodu Rusije, Urala, in na Finskem, kjer so imenovane kalittoa ali Karjalan piirakka, dobesedno "karelščina pite" (Fin.).

Karelščina-izjava pravilo o kuhanju wickets: «Kalittoa - kyzyy kaheksoa» dobesedno pomeni "osem osebni prehod vpraša." Dejstvo je, da se pripravi tradicionalno vrata, smo potrebovali osem komponent: ržene moke, jogurt, mleko, vodo, sol, kislo smetano, maslo in prelive.

Recept karelščina vratc iz ržene moke s krompirjem

sestavine (12 wickets)

Za testo:

• ržena moka - približno 0,5 kg;
• Naravno kislo smetano - približno 130-150 ml;
• naravno mleko - 150 ml;
• Salt - ščepec.

Za nadev:

• Krompir - 5-6 kom. Srednje velikosti;
• jajce - 1-2 kosov;.
• naravno maslo - 2-3 žlici. žlice;
• trdi nariban sir - 150 g

priprava

Prvo polnjenje. Olupimo in kuhamo krompir, malo ohladite in ga pretlačimo v pire. Dodaj rahlo stepenim jajcem in stopljeno maslo. Nekoliko prisolit, dobro premešamo, dokler gladko in razveljavilo, naj se ohladi.

Zdaj testo. Zmešajte v ločenem skledo smetane in mleka. dobro premešamo. Proseem v skledo rženo moko, dodamo malo soli in postopoma dodamo kislo smetano in mleko zmes, zgnetemo testo. Testo mora imeti elastično in mehko. Zaviti v folijo njegovo (ali skledo pokrov s čisto brisačo dry) in dajejo rasstoyatsya za 20-30 minut.

Kako pripraviti osebni prehod?

Ko je testo gumirane dovolj, bo obliki "klobase" in si razdeliti nož 12 približno enake dele (na tej točki lahko vklopite ogenj v peči, naj ogrevana vnaprej). Na delovni površini posuje s moka odviti okroglimi pastile debeline 1,5-2 mm (ki se jih dobi po določenem prakso v obraz). razporedimo na sredino vsakega pelete na 2 žlici. Žlica nadev. Na obeh straneh prepognjen rob na sredino zaschipyvaem zgledno intervalu od 1 cm. Pridobiva odprte ovalne pleskavice. Lahko, seveda, dal vrata in okrogle oblike, za pripravo te svete tradicije peke sega do antičnih solarnih kultov. Lahko bi jih, in poligonalno.

Pečemo. Previdno premik wickets na pekač namaščen z maslom (bi bilo lepo, da prostelit pecilni papir, nato pa ga namažite). Daj v peki z vratc ogrevanimi na 180-200 stopinj pečico. Pečemo 20-25 minut. Na vsakega od končnih vročih vratc dal košček masla in potresemo s sirom. Počakajte, da se sir nekoliko raztopi. Še 15 minut počakati na vratih malo podstynut. Mi služijo za mizo in uživajte v čudovito jed severne kuhinje. Vrata se lahko vroči čaj, kava, zeliščni čaji, berry sadne pijače, jogurt.Obstajajo še drugi recepti wickets vadili trenutno.

Včasih je testo iz mešanice ržene in pšenične moke. V starih časih pšenice v severni regiji ne raste, zato je pšenična moka predraga.

Nadevi se lahko uporablja kot predhodno ajde, riža ali drugih žit, mešani z zdrobljenih gliv. Glive se uporabi lahko soljeno ali kisle - potem njihova vnaprej izperemo. Lahko uporabite sveže gobe in, v primeru njihovih predhodno kuhana ali mimoidočemu čebule - tudi izkaže, zelo okusno.

Video: Gates s krompirjem

Video: karelščina pite - Finski recept iz Severne Kareliji. KarjalanPiirakkat Video recept.

Video: Gates

Video: Recept vratc