Korak za korakom recept za Humus doma

Obstajajo jedi, kuhanje, ki je zelo drugačen od priljubljenih današnjih načinov za ustvarjanje suvidno-molekularnih kulinarične stvaritve. Vrhunec teh jedi je sposobnost, da uživajo okus koli izdelka, morda le nekoliko v senci neobvezna, in kar je najpomembneje, nevsiljivi komponente. Ti vključujejo vse vrste sladic, velouté omako, kot tudi nedvomno najljubši niz kuharjev - Humus.

Splendid spremljevalec za vse vrste mesnih jedi, bistveni sestavni del vegetarijanske tabele, popoln spremljevalec po sveže pečenem kruhu je tako nezahteven, da pripravijo Humus doma lahko vsakdo ima potrebne sestavine.

Osnovni recept je običajno vključena šest komponent: čičerika, oljčno olje, česen, limonin sok, tahini, sol. Iz vsega zgoraj pojasnilo ne zahteva uporabe le teh sestavin, kot limoninega soka. Uporaba drugih komponent Humus zahteva posebno pojasnilo.

chick-grah

Priprava Humus je mogoče zamisliti brez glavne sestavine - čičerike, ki je ni mogoče nadomestiti s katero koli drugo fižola. Čičerika je treba kulinarično obdelujejo.

• Tradicionalno se uporablja za kuhanje Humus kuhana čičerke. Suho zrno je treba namakati dve uri v veliki količini hladne vode (naj bo približno 3 cm nad vodo površinskih grah). Lahko pustite namočeno čičerko čez noč. V dopoldanskem času se mora voda odteče, sprati dobro in grah kuhamo v veliki količini vode, pod pokrovom ponvi približno pol ure. Voda v posodi mora biti 3-krat večja od čičerike. Pripravljenost proizvoda se lahko preveri z vlečenjem med prste ene graha y dokončana zlahka ločimo s tanko kožo. Kljub dolžini kuhanja, takšna metoda zahteva popolnoma brez napora.
• Če želite prihraniti čas, lahko predhodno namočeno čičeriko kuhamo v multivarka. Bolje je, da storiti v skladu z navodili za vsako posamezno napravo, bo v povprečju za pripravo traja približno 50 minut.
• Express Postopek izdelave Humus je uporaba fižol v pločevinkah. Svetovno znani kuhar Jamie Oliver priporoča uporabo tako v konzervah, ker sem prepričan, da ta punca ne razlikuje od sveže pripravljene, ampak je čas za kuhanje jedi porabili precej manj. Vendar, na Bližnjem vzhodu, kjer je Humus nacionalna jed in recept je prenašala iz roda v rod, "pravi" in "pravica" velja le jed sveže čičerke.

Tahini

Druga bistvena sestavina jedi - Tahini. Tahini - sezamovo pasto, ki se po želji lahko pripravimo doma. Smemo mešati v mešalcu rahlo pražena sezamova semena in sezamovo olje. To je okus sezama je okus odtenkov, ki odlikujejo realno, osnovno Humus.

oljčno olje

Bodite olivno olje. Idealno ekstra deviško oljčno olje - pa bodo dodali še okus okusno barvo hrane. Količina olja v receptu se lahko prilagodi po svojih željah. Poleg tega lahko, pri pripravi tahini oljčno olje se nadomesti s sezamom.

soli

Pogosto namesto kuharjev Običajni sol melkomolotuyu uporabo morske soli. V Izraelu, kjer se uporablja uporaba tradicionalnih Humus košer sol.

česen

Česen je treba skozi česen tiska. Vendar pa nekateri kuharji svetuje zdrobljeno česen z nožem in nato drgnjenje s soljo, nato pa dodal, da preostale sestavine. Kot posledica teh ukrepov impregniran s soljo in česen okus in okus iz Humus postane bolj intenzivno.

priprava

• 150 g sušenega chick
• 3 žlice Tahini
• 3 česna
• 5-6 žlice oljčno olje
• 2 žlički soli
• 3 žlice svežega limoninega soka

Pre-namočeno čičeriko mora vreti prej omenjeno metodo. Pripravljen čičerke postane zelo mehko v notranjosti, ampak grah ohrani svojo obliko tudi. Čičerike pyurirovat potrebno. V ta namen je treba zrna odstraniti tanko kožo. Naj bo dovolj enostaven: tekočina, v katerem morajo biti kuhana čičerika odteče v posebni posodi, zavrzite v cedilo in fižol večkrat jim pranje ledeno vodo - razliko lupino temperature sama ločena od graha. To bi moralo biti pripravljeni, da gredo skozi čičerke se prepričajte, da je lupina sploh ni goroshinah- sicer je treba kožo z nekaj zrn odstraniti ročno.

Olupljen čičerke lahko zmeljemo v mešalniku ali hrane procesor. Nato v drozgi je potrebno dodati limoninega soka, tahini, sol, česen in 50-100 ml vode, ki ostane po kuhanju čičerke. Sledi ponovno mix pire mešalcu ali preko kombajn občasno dodajanje olivnega olja. Ko so sestavine temeljito pomešali in masa postane homogena in pridobili želeno debelino, lahko Humus služijo za mizo prej ga poškropi z olivnim oljem.

Okus klasično jed lahko spreminja z uporabo različnih aditivov. Potresemo z začimbami bi morala biti gotova Humus za krmo, v tem primeru je mogoče enostavno prilagoditi število začimb in njihov okus ni "prekiniti" okus drugih sestavin. Z Humus so odlični začimbe, kot so paprike, ruj, pražene kumina, kumina, pražene česen, poper. Končni jed lahko potresemo s pinjolami in sesekljanim peteršiljem - da bo v dokaj "ravno" okus čičerke pridihom svežine.

Znano je, da je Humus prisotna pri večini vzhodnoevropskih jedi nacionalne kuhinje. Še več, zdaj ko eksotične očitno še vedno "osvojiti" novo območje, ki pokriva celotno celino. V resnici, v teh dneh je postalo mogoče kupiti Humus v skoraj vsakem supermarketu. Ampak ne vsi, je v naglici, da to stori - zaradi enostavnosti ta recept kuhanje orientalske jedi je mogoče najti v številnih domačih kuharske knjige. Seveda, doma Humus je veliko okusnejša kuhano industrijski način.

Ne smemo pozabiti, da je pri pripravi te preproste, a zelo okusne jedi, nekaj skrivnosti, ki bodo zagotovili popoln rezultat:

• Med kuhanjem čičerko v nobenem primeru ne more biti soljeni ali grah preprosto še vedno zelo trden in ne kuhaj.
• Nekateri kuharji svetujemo, da jih dodate v vodo, v kateri kuhane čičerke, ščepec pecilnega praška - zrnje varjene veliko hitreje. Obstaja pa še ena mnenje: med kuhanjem uničuje vitamine, ki jih vsebuje stročnice dodamo soda.
• Za se-soda omenjeno mehčanje lupine lahko dodamo med kuhanjem, in vode, v kateri je proizvod, namočeno.
• To je omogočilo pripravo jedi na surovih membran kuhanim čičerke. Humus v tem primeru se bo izkazalo, da niso bila enotna, kar bo negativno vplivalo na njegov okus.
• Po spiranju s hladno vodo ohladi čičerke. Če bo malo ga segrevamo v mikrovalovni pečici, preden pyurirovaniem, Humus zrak in bolj homogena.
• Tam je nasprotno mnenje: za brušenje čičerke v mešalniku, da dodate nekaj ledenih kock. Ice pomaga homogenizira zrn, zaradi česar pire pridobiti bolj enakomerno teksturo.
• Nekateri kuharji priporočamo uporabo tahini narejene iz nepraženih sezama. To naredi okus hrane bolj rafinirano in občutljivo.
• To je omogočilo vključitev sestavin 100 g turško jogurta. Humus tekstura postane bolj kremast in okus postane kremasta odtenek.

Lahko tudi pustite nekaj pest čičerke ne pyurirovannymi. Nekateri od njih se lahko uporablja za okraševanje jedi in nekaj zamrzne in odmrzovanje, kot je potrebno, dodamo v različnih zelenjavnih solatah.
Postrezite Humus je takoj priporočeno po kuhanju, saj s časom čičerika pire zgosti in izgubi svoj prvotni okus.

Videoposnetki: Najlažji Humus

Video: Cherry Wine. Korak za korakom recept za kuhanje doma

Video: domač jabolčni recept z vinom