Stopnja peko zrezek

Na vašem okusu zrezek

Kaj so redki zrezek?

Obstaja pet osnovnih vrst redkih zrezek: modra / surova - surova, ampak toplo zrezek, katerega površina komaj dotaknil žar, redko - zrezek s krvjo, ki je bolj intenzivno frizzled zunaj, ampak v notranjosti je še vedno surov, srednje redke - zrezek šibka praženje brez krvi vendar z roza soka, srednje - srednje redke zrezek, iz katere teče bledo roza sok in dobro opravljeno - močno praženo meso. Obstaja pa še ena vrsta praženja, ki ni vključena v seznam klasike - prozharka srednje dobro, da je skoraj praženo meso, vendar še ni prišlo do teksturo čevlje podplate, kot zrezek dobro opravljeno.

Stopnje temperature in praženje zrezki

Idealno bi bilo, da se ugotovi, pripravljenosti zrezek ne bi smela zmanjšati prepuščanjem in glede na pripravljenost (tveganje izgube sočnost), in s termometrom za meso. Ker je temperatura vseh stopenj praženje za dolgo časa, in zelo natančno umerjene generacije, da se da odlično meso doma v družbi kuhanje termometra ni težko.

Najmanj pražena, da je topla, vendar še vedno surov zrezek surove, ima temperaturo 45-49 ° C. Njena redkejši pečen Nasprotna lahko na temperatura doseže 49 do 56 ° C, medtem ko je temperatura pravilno pražene zrezek srednje redke niha v 5 stopinj višja, to je 55 do 60 ° C. Zrezki praženje medij, ki običajno povzroča poznavanja neizkušenega Cook kuhanje mesa ima temperaturo od 65 do 70 ° C, in skoraj brez Prekuhan mesnega soka lahko tako visoka kot 100 ° C.

Vendar, če nimate termometra priročen, točno kot brez želje, da bi ga pridobil, pripravljenost mesa, lahko določi z dotikom brez razmišljanja, kot je prikazano na sliki. Feel zrezke ponev in primerjajo svoje gostote z gostoto površine predhodno določenega območja dlani.

Čas Redki zrezek

Seveda, če je vaša naloga je, da doseže določeno temperaturo v notranjosti mesa morajo biti v skladu s časovnim kuhanje okvir. Prav tako ne pozabite, da nihče, ampak si za minuto ne more navesti čas priprave posebej svoje meso, in razlog za to je preprost - drugačna debelina, površina in kroj zrezki v vsakem primeru. Vendar ne obupa, kot grobo vodilo je še vedno čas.

Idealno bi bilo, meso kuhana na žar, in manjši praženje želite videti na koncu, hitreje meso mora biti na vašem krožniku. Pred igrišču v peko, je treba zrezek je treba segreti na sobno temperaturo, saj je v takem stanju toplote bo enakomerno porazdeljena za meso, in ne bo delovala tako, da bo kos v celoti ostati v rdečih številkah, kljub dejstvu, da je zunaj suho. Naslednja Haskalah ponev ali žar in mesto na kos njo. 40 sekund na vsaki strani bo dovolj, da se segreje zrezek surovo, in eno in pol minut je dovolj za kuhanje mesa s krvjo. Srednje redko zrezek je treba pripraviti za 4-5 minut, in pražena nad kolegi - 5-7. Kot je za meso dobro opravljeno, je težko iti narobe z njim - samo 9-10 minut in z minimalno kos mesnega soka je pripravljen za delo.

Video: Naj `COOK zrezek / praženje

Video: Stopnja peko zrezek