Vrste zrezkov

Ljubitelje mesne hrane bosta zagotovo konvergirajo v mnenju, da bo pravi kralj vsako meso izložba zrezek. To ni le kos mesa, je poseben izdelek, ki mora izpolnjevati določene zahteve.

Ni vsakdo ve, kaj so vrste zrezki in kako se med seboj razlikujejo. Na začetku je bila beseda uporablja izključno za meso mladih bikov. Zato smo se pripraviti na to, kaj so vrste goveje zrezke.

Glavne vrste zrezkov

Tako je zrezek - rezina govejega mesa, katere debelina ni manjša od 2,5, vendar ne več kot 5 cm, seveda, reši poda zrn. Zrezki cut ne iz katerega koli dela trupa živali.

Žaru medaljon - to je najdražja vrsta zrezek. To je preprosta - on je izrezano iz ene same krožnih mišic, ki je vedno v stanju mirovanja, ampak zato, ker je meso zelo mehko in sočno. Seveda, kot eno mišico, in to je majhen, je treba tako drago zrezek.

ledja - to je drugačne vrste zrezek, da se reši iz file s hrbta živali, ti tanki rob. Ta kos mesa ni čisto običajna oblika - je bolj trikotne oblike, vendar je ostalo - to je običajno zrezek. Njegove podvrsta - zrezek New York je enak kot filet, vendar v celoti odstraniti telesne maščobe.

ribeye zrezek - filet telesne maščobe, ki je v procesu kuhanja naredi meso, zlasti ponudbe in sočno. To se reši file z rebri - med 5 in 12 reber.

Steak ti-bon - edina vrsta zrezek na kosti. Ker ima kosti obliko, ki spominja na črko "T", zrezek in dobila ime. Ta vrsta združuje različne vrste kakovostnega mesa: sredi tankih robnih in file zrezki tako ti so najbolj priljubljene. Z naročilom en zrezek, dobiš v bistvu dva.

O "marmor" govedino

Nedvomno je najboljša vrsta mesa za kuhanje zrezke je poseben razred govejega mesa - ". Marmor" To govedina z veliko tankih plasti maščobe enakomerno porazdeljene v mesu. Vrste zrezki iz "marmor" meso reza je enak kot za konvencionalne maskara, vendar je njihova kakovost bo bistveno drugačna, in zato je strošek različnih izdelkov.

O redki

Ne glede na vrsto zrezki ste morda naročili, se prepričajte, da vprašati, kako je jed kuhana. Vrste redkih zrezek je ponavadi naveden na jedilniku, vendar ne vsi vedo, kako se razlikujejo.

1. Surovo meso krmijo z oznako surova. Treba je zelo tanke rezine in fermentirano nekaj kislo (kis, limonin sok) in začimbe.
2. Nekoliko ocvrti zrezki (skorja je bila opisana, ki pa temperatura v kosu komaj večja) se imenuje redki.
3. Večina izbral vrsto priprave - na vrhu ocvrte, vendar samo v notranjosti je meso ogreva - srednje redke.
4. Od njega ni zelo drugačen kuhanje slog srednje - na sredini ni več rdeče, ampak roza, vendar je meso dovolj kuhana.
5. Skoraj praženo meso (jedro rahlo rožnato, ampak v bistvu kos ima svetlo sivo barvo), ki je na voljo pod imenom srednje dobro opravljeno.
6. Nazadnje, stopnja dobro opravljeno - je popolnoma kuhano meso, ki je, kljub temu, kupil manj pogosto.

Video: Tri vrste zrezkov. paradižnikova solata

Video: GOODMAN_about_meet.mp4

Video: Kuhanje zrezek 1. del

Video: Kuhanje zrezek del 3