Tatarski biftek

Prigrizek za neustrašnih jedce - tatarski biftek - je danes iz surovega govejega mesa in je dopolnjeno z surovega jajčnega rumenjaka. Za je ta jed Tatar kuhinja nič, nasprotno, je bil prvotni recept izumil in populariziral po vsej Evropi, ki ga je francoski. Če želite pripraviti prigrizek ekstremne, tako se seznanjajo z naslednjimi recepti.

Tatarski biftek - Recept

Začnimo z eno od tradicionalnih francoskih različic receptov, v kateri je govedina mletih skupaj s kaprami, čebulo in kumarice.

sestavine:

• goveji - 340 g;
• peteršilja - 4 vejice;
• kapre - 5 g;
• šalotke - 3 kos,.
• kumarice - 8 kosov;.
• rumenjakov - 2 kom;.
• Olivno olje - 25 ml;
• Gorčice - 15 g;
• kečap - 15 g;
• Worcestershire omaka - 10 ml;
• konjak - 5 mL;
• Tabasco omaka - po okusu.

priprava

Odvisno od tega, kaj želite videti teksturo končnega jed, lahko zmeljemo govejega fileja v goveje meso, in se lahko razdeli na debelino skodelice ne več kot pol centimetra. Priprava govejega fileja, ga damo v hladilnik in se ostale komponente. Največja drobno sesekljamo kapre, šalotki in kumarice. Zmešajte maslo, gorčico, kečap, Worcester, Tabasco in žganje v svetlo prelivom. Napolnite posodo in dodamo kumarice in čebulo. Beat v rumenjaka samo nadev za vezi, dobro premešamo in postrežemo na ravno jed z jeklenim obročem. Top zrezek, da majhen zamik in ga postavite v jajčni rumenjak.

Tatarski biftek v madžarščini

Druga sprememba tatarski biftek - Madžarski, zelo podobna francoski, razlikuje pa se še bolj izrazit okus z dodajanjem sardonov.

sestavine:

• goveji - 365 g;
• rumenjakov - 2 kom;.
• Dijon gorčica, kečap - 2 žlici. žlice;
• Worcestershire omaka - 7 ml;
• sardon file - 2 kom;.
• olje grozdnih pečk - 45 ml;

• vroče omake - za okus;
• kapre - 30 g;
• Čebula - 45 g;
• kumarice - 35 g;
• peteršilj.

priprava

Chop govejega fileja in jo držite, dokler čas hladno toka. Razžvrkljamo rumenjake z omakami in pyurirovannym sardonov filetov. Dodajte olje grozdnih pečk. Največja sesekljajte kapre, čebulo, peteršilj in cornichons. Sformuyte tatarski biftek iz surovega mletega uporabo stekla ali jeklen obroč. V centru, da je zamik v njem in prelijemo stepene rumenjake z omakami.

Video: tatarski biftek

Video: tatarski biftek

Video: Moj prvi: Raw-govedina tatarski biftek