Entrecote govedine

Sprva je zrezek na kosti - to je kos mesa na prsni kosti, odrezani od debelih robov govejega mesa (najbolje - mladi). Kaj bi lahko okusnejša kot biftek? Seveda, vse je odvisno od okusa in prehranjevalnih navad, ampak verjetno bo pravilno kuhano jed pustil zelo pozitiven vtis. Kako kuhati zrezek pravilno in okusna? To je mogoče doseči na več načinov.

Kako fry zrezek v ponvi?

sestavine:

• 800 g svežega govejega celuloze;
• malo rastlinskega olja;
• sol;
• poper;
• suhe začimbe;
• zelenicah.

Priprava:

Govedina se prečimo vlaken celuloze v dele 1,5-2 cm debele (ne morete ločiti meso od kosti), nekoliko otobom svojo kulinarično kladivom na obeh straneh. Nekoliko prisolit, poper in začinite s suhimi začimbami po okusu. Dobro ogrevanje olje v ponvi in ​​prepražimo zrezke na obeh straneh nad srednje visoko vročino. Skorja bi kupil lepo zlato rjavo. Zmanjšajte ogenj na nizko in bi meso, dokler ni pripravljen za največ 12 minut.

Stopnja pečenega zrezka je odvisna od osebne preference. V klasični različici mesa je pečen na obeh straneh, vendar je v notranjosti še vedno surovo. Vendar pa obstajajo 3 klasična praženje stopnjo, vendar najdlje pa najmanj zaželena. Ponudite zrezek je najbolje s praženimi čebulo, narezane obročki, in krompir, ocvrt ali pire krompir, grah, kuhani beluši, mladi stročji fižol, brokoli, marinirane ali dušena s kislo smetano gob (šampinjonov, bela). Bodite prepričani, da pour sok mesa, sestavljen v procesu kuhanja. Bodite prepričani, da dajo na krožnik zelenice. Uporabi rdečega namiznega vina tipa "Cabernet" in "Merlot".

Zrezek v pečici

Lahko kuhamo zrezek v pečici. Tak način je bolj zdravo kuhanje.

sestavine:

• 500-800 g svežega govejega celuloze;
• 150 U trdi sir;
• kup zelenih čebulo;
• limona;
• kisle smetane;
• zelenicah;
• začimbe;
• sol.

Priprava:

Meso bomo narežemo na porcije po vlaken 1,5-2 cm debele in nekoliko otobom zrezki toque kladivom. Pepper, prisolit, sezono z začimbami in jih enega na drugega v več plasteh na krožniku. Vsako plast Pour limoninega soka. Put zrezke za pol ure v hladilnik. Po tem času postavitev na namaščen z rastlinskim oljem (ali mast), pekač in postavimo v peč, predhodno segrejemo na temperaturo 200-220 ° C. Po 15-20 minutah perevernom zrezki na drugi strani pa smo pečemo še 15 minut. Natrom sir na Rende. Smazhem skoraj končan zrezki s kislo smetano ali smetano (ali maslo), prisyplem naribanim sirom in ponovno postavimo v pečico za eno minuto na 4. Izvlecite ponev in lopato razširiti končal jed na krožniku. Lepo je določeno strani okras, potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo in okrasimo z zelenice. Lahko še enkrat potresemo z limoninim sokom in postrežemo. Lahko zagotovo narediti malo drugače: najprej rahlo ocvrti zrezki v ponvi, nato pa bo za pripravljenost v pečici - v tem primeru bo lepa skorja, ampak prva metoda je bolj zdravo.

Zrezek v folijo

Lahko kuhamo zrezek v folijo. Tak način je tudi zelo dobra, bo meso izkazalo, sočno, samo zazharistaya skorjo ne bo deloval (kot tudi uporabna). Za pripravo zrezke v folijske pripravljeno meso na enak način kot za zazharivaniya v ponvi ali peko v krušni peči. Vsak kos posebej zavit v folijo. Folija pred zapakovyvaniem zrezki maže rastlinskega olja ali masti, dal pakete za peko, in pečemo 40-50 minut.

Video: Biftek recept od kuharja / Ilya Lazerson

Video: zgornjim delom iz govejega mesa

Video: Kako kuhati zrezek