Čokolada ganache torta

Če pogledamo čokoladna torta

Recept ganache prevleka čokoladno torto

Ta recept ganache obrne ogledalo, sijoče, tudi ko se strdi na torto.

sestavine:

• želatina - 10 g;
• sladkor - 290 g;
• Kakav - 95 g;
• krema - 95 ml;
• voda - 150 ml;
• grenka čokolada - '65

priprava

Želatina polnila z vodo pri sobni temperaturi, ne hladno, ni vroče, in sicer okolice. Zmešamo sladkor s kakavom in dobro zmlete žlico, da ne več grudic. Izpolnite smetano, zgnetemo, napolnite z vodo in ponovno zgnetemo previdno. Zdaj čaka na najbolj osnovne ognja in ogrevani. Naš cilj je doseči enotnost, ni potrebno, da zavre mase. Dodamo čokolado in mešamo, dokler se ne raztopi. Nato vlijemo želatina je nabrekla, je prav tako treba mešati, da se raztopi. Cake pred ganache pokrovom obdržati hladno. Tako je krema tali in ganache hitro zagrabil.

Kako narediti čokoladno ganache torto pod kita?

Glavna funkcija ganache je prvi svoje elastičnosti, ki omogoča popolnoma raven površino torte. Drugič ganache ustvari pregrado med smetano in kit in se ne stopi, ne vpija vlage in tako ima svojo obliko dobro.

sestavine:

• Grenka čokolada - 200 g;
• konjak - 15 ml;
• krema 33% - 100 ml.

priprava

Če uporabljate mlečno čokolado, nato 100 ml smetane 250 g vzeti, če imate belo čokolado, ki ga bo potrebovala 300 g čokolade grind nož za hitrejše raztapljanje, krema segreje, vendar ne dajejo zavre. Nalijemo kremo v čokoladi in pustimo nekaj minut, nato pa dodali še žganje in previdno gnetemo, dokler sijaja in enotnosti. Načeloma je ta masa, dokler je toplo, lahko pokrijemo torto. Ampak, če je to ganache kita, bi morala zamrzniti. Ampak ne damo v hladilnik, sicer pa otrdi močno dovolj sobno temperaturo.

Kako okrasite torto s čokolado ganache?

Od ganache, ki se uporablja v skladu s kitom lahko lepe okraske za torto. V ta namen na pergamentu in svinčnik, da bi risbo. Uporaba vrečke ali pergamentno stožec postaviti ganache odstraniti matrice in v hladilniku. Trak ne sme zaspati pred koncem. Do ganache celo folijo okoli torto in je na tem položaju, dajejo povsem strdi, nato pa odstranite pergament.

Lahko tudi očarljivo metulja iz takega ganache. Pred tem pripravi predloge konture dušilna ga pod plastjo pergamenta in prenos vzorca s pecivo vrečko s tanko šobo.

Naprej po sredini upogibne lista, lahko postavite design v odprti knjigi. Cool.