Hranilna vrednost izdelkov

Uporabili smo metati pametne ključnih besed, ki, kot so hrana, energija in biološke vrednosti in so prepričani, da vse to velja tudi za tisto, kar nas najbolj od vsega zanima - kalorij

Kaj je hranilna vrednost?

Hranilna vrednost hrane - to je zelo širok pojem, ki prikazuje polna uporabnih lastnosti proizvoda. Vključno, in stopnjo polnjenja človeškega telesa potrebuje ta izdelek, kot tudi sprošča, kadar se oksidira energijo.

Hranilna vrednost je določena s kemijsko sestavo izdelka in struktura po drugi strani ne določa samo koristno, ampak tudi okus, vonj, barvo izdelka. Glede na hranilno vrednost, lahko izračunamo razmerje kalorij, prebavljivost, in seveda, kakovostno hrano.

Obstaja tudi razvrstitev hranilno vrednost izdelkov. Vsa živila so razdeljeni v dve skupini - organskih in mineralnih snovi. Organske snovi v sestavi proizvodov, vključujejo:

• proteini;
• ogljikovi hidrati;
• maščobe;
• vitamini;
• kislina;
• encimi.

Za mineralne snovi vključujejo:

• voda;
• makrohranilne snovi;
• mikrohranil.

Da ne bi izračunali svojo hranilno vrednost vsakega izdelka jedel, ustvarili posebno tabelo - najboljše pomočnike za tiste, ki gledajo svojo prehrano.

Energijska vrednost živil

To je točno to, kar smo najbolj všeč koncept kalorij. Hrana - to je edini vir energije za ljudi, tako da je vsebnost kalorij, je treba obravnavati kot proces pridobivanja energije za potrebe telesa.

Energijska vrednost hrane - to je energija, ki se sprošča iz izdelkov med oksidacijo v prebavnem traktu ljudi. Poudarjajo - "lahko", ni pa nujno brezplačno. Obstaja teoretična in dejanska vrednost moči.

Teoretična energijsko vrednost hrane - to je bruto količina energije, ki se sprošča med oksidacijo hrane. Bodite pozorni na naslednje kazalnike:

• 1 g maščobe - 9 kcal;
• 1 g beljakovin - 4 kcal;
• 1 g ogljikovih hidratov - 3,75 kcal.

Toda dejanska vrednost - je, da smo dobili mrežo. Nobena snov se ne absorbira pri nas 100%. Torej so proteini razgradimo z 84,5% maščobe - 94%, ogljikovih hidratov - 95,6%. Kot rezultat, da bi lahko izračunali, koliko in kaj smo dobili, morate pomnožimo s faktorjem bruto Odstotek:

• 1 g maščobe - 8,46 kcal;
• 1 g beljakovin - 3,38 kcal;
• 1 g ogljikovih hidratov - 3,58 kcal.

Biološka vrednost živil

Le kako dragocen izdelek za naše telo je odvisen od prisotnosti v svoji sestavi bistvenih sestavnih delov, ki niso sintetiziranih v telesu, ali so narejeni počasi in pod določenimi pogoji.

To pomeni, da je biološka vrednost hrane je značilno stopnjo ujemanje hrane za naše potrebe.

Za človeka, obstaja več kategorij bistvenih snovi, katerih biološka vrednost, oziroma, najvišji:

• 8-10 aminokisline - 8 amino kisline so bistvenega pomena za nas vse življenje, saj so histidin in cistein bistvenega pomena za dojenčke.

• 3-5 polinenasičenih maščobnih kislin;
• vsi vitamini;
• skoraj vsi minerali (vključno, in vode);
• snov z visoko biološko aktivnost - fosfolipidi, glikoprotein, proteinski-lecitina kompleksi.

Tako, da je hrana v skladu in energije, ter biološko vrednostjo, moramo spremljati ne le kalorično vrednost njihovih obrok, ampak tudi za vsebino njihovega menija vse bistvene komponente za človeka.

Video: Raw dietna prehrana - Food Pyramid - Kombinacija izdelkov

Video: Kuharska enciklopedija - Hranilna vrednost izdelkov